طريقة تحضير مرق الدجاج

مرق الدجاج الأساسي

المكوِّنات

• كيلوغرام من الدجاج.
• عشر قطع من أجنحة الدجاج.
• عشرة أكواب من الماء.
• بصلة كبيرة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• خمسة أعواد من الزعتر.
• حبة جزر متوسطة الحجم.
• عشر حبات من الهيل.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• قطعة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع الجوانح والماء في قدر كبير على نار مرتفعة وتركها حتى تغلي، والتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه.
• إضافة البصل والثوم والبقدونس والزعتر والجزر والمنكهات والخل وترك المكونات على النار مدة 20 دقيقة، ثمَّ تخفيف درجة حرارة الموقد وترك الدجاج مدة 90 دقيقة حتى ينضج وتقل كمية الماء.
• إخراج الدجاج من المرق وإزاله اللحم منه، ثم إعادة العظم إلى المرق وتركه على النار مدة ساعة أخرى.
• تصفية المرق وتركه يبرد وحفظه في البراد لحين الاستخدام.

مرق الدجاج

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة على:

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• دجاجة كاملة منزوعة من الجلد ومقطعة إلى ثماني قطع.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من خليط البهارات العمانية.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من اللايم المجفف مقطع إلى أنصاف.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة.

طريقة التحضير

• تسخين السمنة في قدر على النار وقلي البصل مدة 4 إلى 5 دقائق.
• إضافة الدجاج وقليه مدة 5 دقائق، ثم إضافة الثوم وخليط البهارات والطماطم ومعجون الطماطم واللايم المجفف ومكعب المرق والكزبرة وتقليب المكونات مدة دقيقتين.
• إضافة الماء وترك المرق على النار مدة 15 دقيقة حتى يغلي.
• إضافة مكعبات البطاطس وتركها على النار الخفيفة مدة 15 إلى 20 دقيقة.