مرقة الدجاج
مرقة الدجاج هي المرقة التي يتم استخراجها من تصفية الدجاج أثناء الطهي، أو من خلال استخدام مكعبات الدجاج المتوفرة بالأسواق، وهي تحتوي على قيم غذائية ضرورية لصحة الجسم، كالفيتامينات والمعادن، ويكثر تحضير مرقة الدجاج في فصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالطاقة والدفء، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل وصفتين من مرقة الدجاج اللذيذة.
عمل مرقة الدجاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة مفرومة من البصل.
- فص مفروم من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
- ثلاثة صدور من الدجاج مُقطع إلى مكعبات.
- حبة مفرومة من الطماطم.
- حبة مقطعة من البطاطا.
- حبة مقطعة من الجزر.
- حبة من اللومي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربع كؤوس من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- نضع كلاً من البصل، والثوم، والزنجبيل في الزيت، ونُحرك المزيج لمدة خمس دقائق، ونسكب ربع كأس من مرق الدجاج.
- نُضيف كلاً من قطع الدجاج، والبطاطا، والجزر، والطماطم، ومعجون الطماطم.
- نُنكه بالكمون، والكركم، والكزبرة، والملح، والفلفل، ونخلط جيداً.
- نسكب ما تبقى من مرق الدجاج ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نُخفض الحرارة، ونُغطي القدر، ثمّ نتركه لمدة نصف ساعة.
- نُقدم مرق الدجاج بجانب الأرز المفلفل.
عمل مرقة الدجاج بالفطر
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدر دجاج المُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كأسان من الفطر مُقطع.
- قطعة من الكرفس المُقطع إلى مكعبات.
- ربع كأس من الجزر المُقطع إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البصل المُقطع إلى شرائح.
- فص مفروم ناعماً من الثوم.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكأس من الكريمة.
- أربع كؤوس من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
طريقة التحضير
- نُذوّب كلاً من الزبدة، وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- نضيف كلاً من قطع الدجاج، والكرفس، والجزر، والبصل، والثوم، ونُحرك إلى أن يبدأ الدجاج بالنضج.
- نُضيف الفطر، ونُواصل التحريك إلى أن يذبل قليلاً.
- نُضيف الدقيق ونُحرك المزيج ثمّ نسكب مرق الدجاج.
- نُخفض النار عندما يبدأ المزيج بالغليان، ثمّ نُواصل الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن تنضج الخضار.
- نُضيف الزعتر ونُحرك لمدة خمس دقائق، ثمّ نُنكه بالملح والفلفل الأسود، ونسكب الكريمة ونُحرك المكوّنات، ثمّ نُقدم مرق الدجاج بالفطر.