أربع حبّاتٍ كبيرةٍ من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
أربع جزرات كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح.
عشرة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
ثلاث بصلات كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
ملعقة صغيرة من الملح، القرفة، الكزبرة الناعمة والكمّون.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
كوب من الماء.
طريقة التّحضير
تسخين الفرن حتّى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
وضع الملح مع البهار والكزبرة في طبق صغير، وإضافة الكركم، الكمون، القرفة والفلفل وتقليب جميع البهارات جيداً.
إضافة قطع الدجاج إلى خليط البهارات وتقليبها حتى تتغطى جيّداً بالبهارات.
وضع البطاطا مع البصل، الثوم، الجزر، الطماطم ونوعي الفلفل في طبق الفرن، وإضافة قطع الدجاج إلى الخضروات.
نثر الكمية المتبقية من خليط البهارات فوق الدجاج، ثمّ توزيع قرون الفلفل الحلو بين قطع الدجاج، وسكب الزيت مع الماء في الطبق، وتغليفه بورق الألومنيوم، وعمل عدة شقوق في ورق الألومنيوم بواسطة رأس السكين.
إدخال الطبق إلى الفرن، وخبز الطبق لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج، والخضروات ويتسبك المرق.
بطاطا بالدجاج مع البشاميل
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكونات
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
حبّة كبيرة من البطاطا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات الحشو:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
فصّان من الثوم.
ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
علبة متوسطة من الذرة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
جزرتان كبيرتان مبروشتان.
ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل.
كوب من جبن الشيدر المبروش.
مكوّنات صلصة البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف كوبٍ من الطحين.
أربعة أكوابٍ من الحليب السائل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرةٍ من الأوريجانو.
طريقة التّحضير
تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة وحجمه مناسب.
وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
التخلُّص من ماء سلق البطاطا، وغمرها بالماء البارد حتى تصبح دافئة قليلاً، ثمّ تقشير البطاطا وهي دافئة.
هرس البطاطا وهي دافئة باستعمال هرّاسة البطاطا في طبق عميق، وإضافة الملح، الفلفل الأسود والزبدة، وتقليب البطاطا حتى تختلط مع باقي المكوّنات.
وضع البطاطا في طبق الفرن، والضغط عليها بخفة حتى تغطي كامل قاع الطبق وتشكل قاعدة متماسكة.
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الدجاج مع الثوم إلى المقلاة، وتقليب الدجاج إلى أن يجف ويصبح بلون ذهبي فاتح.
إضافة الجزر، الذرة، الفلفل، البقدونس، البهار، الملح والفلفل، وتقليب الخليط لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
توزيع خليط الدجاج والخضروات فوق البطاطا في الطبق، وتوزيع جبن الشيدر على الوجه.
توزيع صلصة البشاميل فوق الجبن والدجاج في الطبق، ووضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً ويصبح بلون ذهبي فاتح.
تحضير البشاميل:
تقليب الطحين مع الزيت والزبدة إلى أن يكتسب اللون الذهبي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الأوريجانو، ثم إضافة الحليب تدريجيّاً مع الخفق المستمر لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق إلى أن تتكوّن صلصة بشاميل متجانسة.