طريقة تحضير الدجاج بالفرن
الدجاج بالفرن من الأطباق اللذيذة والسهلة والتي تقوم ربّة المنزل بإعدادها بين الفترة والأخرى لعائلتها، أو في الولائم العائلية، أو للأصدقاء كونه طبق سهل، وتستطيع السيدة التفنن في إعداده بعدة تتبيلات، كما يمكن إضافة الخضار المشكلة إليه وهذا يضيف له نكهة متميزة وقيمة غذائية عالية.
إنّ إعداد الدجاج بطريقة الشواء يعتبر مثاليّاً صحياً للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية مع مراعاة التخفيف من التوابل، والصلصات الجاهزة التي تدخل في تحضيره، طبق الدجاج المشويّ يكفي لثمانية أشخاص تقريباً بواقع تحضير دجاجتين بحجم متوسّط. في هذا المقال سأعرض طريقتين في شواء الدجاج بنوعين من التتبيلة.
طريقة التحضير الأولى
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم كاملة.
- ملعقتين كبيرتان زبدة.
- خمسة حصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ملعقتين كبيرتان من صلصة شواء جاهزة.
- ملعقتين كاتشب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زعتر مفروك ومجفف.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
- ملغقة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
الطريقة
- نغسل الدجاجة جيداً، نحدث فيها بعض الشقوق على سطحها بواسطة السكين حتى نسمح بدخول التتبيلة الى داخل الدجاجة.
- في طبق جانبي نضع كمية من الزبدة اللينة، والثوم المهروس، نخلطها جيداً، نضيف اللبن الزبادي، والخردل، والكاتشب، ونحرك المزيج جيداً.
- نضيف الكزبرة الجافة الى المزيج السابق، والزعتر الجاف، مع القرنفل المطحون، والهيل، والملح ،والفلفل الاسود، والبابريكا، والشطة، وصلصة الشواء ويعاد خلط المزيج كاملاً مع بعضه البعض.
- تفرك الدجاجة بخليط البهارات، والثوم، والزبدة، وتدهن به الدجاجة جيداً من الداخل والخارج حتى تتغلل التتبيلة الى داخل الدجاجة عبر الشقوق التي أحدثناها بالدجاجة.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من زيت الزيتون، ونضع الدجاجة فيها مع ربط أقدامها بواسطة خيط قطني.
- نضع الدجاجة في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- يقدم الدجاج المشوي مع الأرز المبهر، أو السلطات.
الطريقة الثانية
مكونات التتبيلة
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عشرة حصوص ثوم.
- ملعقة شطّة مجروشة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع البقدونس، والثوم، والكزبرة، والشطة، والفلفل الأخضر ونضربها جيداً في الخلاط حتى تصبح المكونات كالعجينة.
- نخلط الخلّ، وعصير الليمون، زيت الزيتون، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونخلطها جيداً ونضيفها إلى معجون التببيلة الذي حضرناه سابقاً.
- تخلط التتبيلة جيداً مع بعضها وندهن بها الدجاجة من الداخل والخارج، ويفضّل أن تنقع بها الدجاجة مدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات قبل البدء بعمليّة الشواء.
- نجهز صينيّة فرن، ندهنها بزيت الزيتون، ونضع الدجاجة في الصينية مع بقية التتبيلة، ندخلها فرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة ساعة حتى تنضج.