كبسة الدجاج
تعد كبسة الدجاج من الأطباق الرئيسية المحضرة بكثرة في العديد من المناسبات كالعزائم، وعلى مائدة الإفطار في رمضان؛ نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، من نشويات، وفيتامينات، ومعادن، وبروتينات، وكربوهيدرات، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها ولذة طعمها، وتختلف طرق إعداد الكبسة فمن الممكن إعدادها باللحم، أو بالدجاج، أو بالدجاج والخضروات، أو بالمكسرات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لإعداد كبسة الدجاج.
عمل كبسة الدجاج
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- دجاجة.
- بصلة.
- حبة طماطم.
- حبة بطاطا.
- فلفل أسود وأحمر -حسب الرغبة-.
- كركم، وقرفة، وقرنفل -حسب الرغبة-.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة من الليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في وعاء بعد غسله وتقطيعه.
- اسكبي القليل من الزيت في وعاء على النار، ثمّ أضيفي البصل المقطع واقليه جيداً.
- أضيفي الطماطم المقطعة فوق البصل، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً.
- ضعي الدجاج فوق المزيج، ثمّ أضيفي مرق الدجاج والبهارات.
- اسكبي القليل من الماء، والفلفل الأسود، والليمون، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً ودعيها لمدة 40 دقيقة.
- أضيفي البطاطا المقطعة إلى المزيج، ثمّ دعيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- ضعي الأرز فوق المزيج، ودعيه حتى يغلي، ثمّ أضيفي خمسة أكواب من الماء، ودعيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
عمل كبسة الدجاج بالخضار
المكوّنات
- دجاجة.
- كيلوغرام من الأرز.
- بصلة.
- ستة فصوص من الثوم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة قرفة.
- ثلاث ملاعق من رب البندورة.
- حبتان من الطماطم.
مكوّنات الخضار:
- علبة فطر.
- حبتان من الجزر.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- قرنان من الفلفل الحار.
- علبة بازيلاء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- ست حبات من الهيل.
طريقة تحضير
- ضعي السمن النباتي مع زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ دعيه حتى يسخن، وأضيفي الثوم، والبصل، وقلبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الدجاج فوق المزيج، ثمّ قلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- اسكبي مرق الدجاج، والملح، والطماطم، والبهارات، والفلفل، فوق المزيج، ثمّ دعيه لمدة دقيقتين.
- اسكبي لتراً ونصف من الماء على المزيج، ثمّ دعيه حتى يغلي.
- أضيفي صلصة البندورة إلى المزيج، ودعيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ضعي حبة البصل المفرومة في قدر على النار، ثمّ أضيفي زيت الزيتون، والثوم، وقلبي المكوّنات جيداً حتى تذبل.
- أضيفي الفليفلة، والبازيلاء، والجزر، والفطر، ومكعب مرق الدجاج فوق البصل.
- ضعي الفليفلة، والجزر، والفلفل، والملح، وكمية من ماء سلق الدجاج على المزيج، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً ودعيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتجف الماء.
- اسكبي الأرز فوق الدجاج بعد تصفية الماء عنه، ثمّ أضيفي ماء الدجاج حتى تغطي الأرز، ثمّ دعيه على النار حتى ينضج.
- قدمي الكبسة ثمّ وزعي مزيج الخضار على الدجاج والأرز، وزينيه باللوز، وبالبقدونس.