شوربة الدّجاج
تعدّ شوربة الدجاج من ألذّ وأشهى أنواع الشّوربات على المائدة، وتحتوي على الكثير من المعادن والأملاح المفيدة للجسم؛ حيث تعدّ شوربة الدّجاج من الوصفات التي يُنصح بتناولها أثناء الإصابة بالبرد، وعند تحضير شوربة الدّجاج يتمّ استخدام الدّجاج أو مكعّبات مرق الدّجاج، وتتمّ إضافة الخضروات والشّعيريّة للشوربة حتى نحصل على حساءٍ مغذٍّ ولذيذ وشهيّ.
إعداد شوربة الدّجاج
المكوّنات
- صدران من الدجاج مقطّعان لمكعبات.
- حبة من البصل.
- ربع كوب من الشعيرية.
- عودان من القرفة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- عصير نصف حبّة ليمون.
- رشّة ملح.
طريقة التحّضير
- نغسل الدّجاج جيداً وننزع الجلد عنه، ونغسله عدّة مرات حتى يصبح نظيفاً، ثمّ نقطّع البصل ونفرمه فرماً ناعماً ونضعه في وعاء ونضيف إليه الزّيت ونقلبه لمدّة دقيقة، ونضيف إليه قطع الدّجاج ونقليها بالزيت والبصل، ثمّ نضيف ورق الغار، وأعواد القرفة، وجوزة الطّيب، ويمكن أن نضيف حبّ الهيل الأخضر والملح، ونقلّب المكوّنات لمدة دقيقة ثم نضيف الماء حتى يسلق.
- نغطّي الوعاء ونتركه حتى يسلق وينضج لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة، وبعد ذلك نصفّي المرقة من أعواد القرفة وورق الغار، ثمّ نتركه يغلي مرةً أخرى ولكن نضيف للمرقة كميّة الشّعيرية وعصير الليمون، ومدّة الغلي تقريباً عشر دقائق، وبذلك نكون قد حضّرنا شوربة الدّجاج على الطّريقة التّقليدية، وتسمّى هذه الطريقة أيضاً شوربة الدّجاج بالشعيرية.
إعداد شوربة الدّجاج بالخضار
في هذه الطريقة لن نستخدم الشّعيرية كمكوّن أساسي لأنّ البطاطا عندما تذوب تجعل الشوربة متجانسة.
المكوّنات
- أربع قطع من صدر الدجاج مسحّب ومقطّع.
- حبة من البطاطس.
- حبة من الجزر.
- حبة من الفلفل أخضر حلو.
- حبة من البصل.
- بصل أخضر.
- كوب من البازيلاء.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كزبرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطّع الدّجاج ونغسله جيداً، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه الماء وندعه يغلي، وفي هذه الأثناء نُقطّع البطاطا، والجزر، والبصل، والفلفل الأخضر، إلى مكعّبات.
- نضيف البصل المفروم إلى ماء الدّجاج، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق، ونضيف بعدها البطاطا، والجزر، والبازيلاء، والفلفل الأخضر إلى مرق الدّجاج ونتركه يغلي، ونضيف الملح، والقرفة، والفلفل الأسود للخليط ونتركه يغلي على نارٍ هادئة، وبعد تجانس الخليط نضيف البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً، وندعه يغلي مع الشوربة مدّة ثلاث دقائق، وفي بعض الأوقات تتمّ إضافة مكعّب مرق الدّجاج حتى يضيف نكهةً لذيذة للشوربة، ويمكن أن نضيف بدلاً من البازيلاء الخضراء الذّرة الصّفراء الحلوة مع الشّوربة؛ فالذّرة الصّفراء يفضّل تناولها الأطفال.
شوربة الدجاج بكريمة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- بصلة.
- فص ثوم.
- صدران من الدجاج مقطعات لمكعبات.
- ربع كوب مشروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- علبة صغيرة من الذرة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل اسود
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة ونقلي بها البصل، والثوم والزنجبيل، حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضيف فيليه الدجاج، ونقلّب حتى يجفّ الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف المشروم ونقلبه مع الدجاج حتى تتصاعد رائحته ويذبل، ونضع فوقه الدقيق.
- نضيف الذرة، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود ونقلب من وقت لآخر حتى يغلي، ونغطّي القدر ونتركه يطهى على نار هادئة مدة عشر دقائق.
- نضيف الكريمة، وندعه يغلي مدة دقيقة ثم نضع الشوربة في أطباق التقديم، وننثر فوقها البقدونس، ونقدمها مباشرة.