شرائح الدَّجاج
يُسهّل تقطيع الدَّجاج إلى شرائح من عمليّةِ طهيه، فبذلك ينضج اللَّحم بشكلٍ أسرع، ويُمكن التعاملُ مع شرائح الدَّجاج بشكلٍ أفضل من القطعةِ الكاملةِ منها، وذلك سواءً عند تتبيلها، أو تقليبها، أو قليها، فعند تتبيلها تدخُل النكهة إلى أعماقِ اللَّحم، ممّا يجعل مذاقها أطيب، وتكتسبُ طعماً مُقرمشاً عند القلي، وفيما يلي كيفيّة تحضير شرائح الدَّجاج من خلالِ وصفاتٍ مُميّزة.
شرائح الدَّجاج المُقرمشة
المكوّنات:
- كيلو غرام ونصف من صدور الدَّجاج دون العظم.
- ربع كوب إلى نصف كوب من زبدة الحليب.
- ثلاثة أكواب من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من التَّوابل المُشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتيّ.
طريقة التَّحضير:
- نُقطّع صدور الدَّجاج إلى شرائح، ونغمرها بزبدة الحليب لمدَّة ثُلث ساعة أو أكثر حسب الرغبة.
- نخلط الطَّحين مع التَّوابل، والملح جيّداً في وعاءٍ آخر، ونُضيف ربع أو نصف كوب من زبدة الحليب إلى الخليط بشكلٍ تدريجيّ.
- نُسخّن مِقدار إنش من الزّيت في مِقلاة كبيرة على نارٍ أقلّ من المتوسِطة.
- نرفع بعض القطع من شرائح الدَّجاج في كُلِ مرَّة، ونضعهم فوق خليط الطَّحين، ونضعهم جانباً إلى أن تنتهي الكميّة.
- بعد أن يسخن الزيت، نُضيف إليهُ شرائح الدَّجاج، ونقليها من الجهتين لمُدَّة دقيقة إلى أن تُصبحَ ذهبيّة، ومُقرمشة.
- ننقل شرائح الدَّجاج على صحن فيه ورق النَّشَّاف، ونُقدّمها مع صلصة لتغميس.
شرائح الدَّجاج المشوية
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الدَّجاج المُقطَّعة إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من فُتات الخُبز.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التَّحضير:
- نُسخّن الفُرن على درجةِ عالية، ونضع شبك تبريد الكعك فوق صينيّة الخَبز، ونضعهما جانباً.
- نخلط الطَّحين، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا في وعاءٍ متوسِّط الحجم، ونتركه جانباَ.
- نضع فُتات الخُبز في وعاءٍ آخر.
- نخفق البيض في وعاءٍ مُناسب، ونُضيف الحليب مع التحريك.
- نغمس شرائح الدَّجاج في الطَّحين واحدة تلو الأخرى، ونُزيل عنها الطَّحين الزَّائد، وثُمَّ نغمسها في البيض، وبعدها في فُتات الخُبز.
- نضع الشرائح النهائيّة على شبك التبريد، وذلك لكي تتقرمش من كُل الجهات، وبذلك لن نُضطر إلى تقليب الدَّجاج.
- نضع شرائح الدَّجاج في الفُرن لُمدَّة ربع ساعة إلى أن تنضج.
شرائح الدَّجاج بالبارميزان
المكوّنات:
- قطعتان من صدور الدَّجاج مُقطّعتان إلى شرائح.
- ربع كوب من الحليب.
- بيضة مخفوقة.
- ثُلثا الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاثة أرباع الكوب من فُتات الخُبز.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل، ومن بودرة الثُّوم.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الزعتر المُجفّف.
- ملعقة صغيرة ونصف من الريحان المُجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التَّحضير:
- ندهن صينية الفُرن بالزيت.
- نخفق البيض مع الحليب في وعاءٍ مُسطّح.
- نخلط جبنة البارميزان، وفُتات الخُبز، ومسحوق البصل، ومسحوق الثُّوم، والزعتر، والريحان، والفلفل الأسود، والبابريكا في كيسٍ بلاستيكيّ.
- نغمس شرائح الدَّجاج في خليط الحليب، ونُغطيها بخليط الجبنة من كافّة الجهات.
- نشوي الشرائح في الفُرن لمُدَّة ثُلث ساعة.