الدجاج المحشي في الفرن
يفضل الكثير من الناس لحم الدجاج أكثر من أنواع اللحوم الأخرى، فله فوائد عديدة كونه يحتوي على البروتين المفيد في عمليّة تخفيف الوزن، والحديد الذي يعالج فقر الدم، والأملاح المعدنية والعديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، ويمكن طهيه بطرق عديدة، كالقلي مع الخلطات المختلفة، والشيُّ على الفحم، والحشي والشيُّ في الفرن وغيرها.
إعداد الدجاج المحشي بالبرغل
المكونات
- دجاجة كبيرة الحجم.
- بصلة مفرومة إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ثلاث حبات ثوم مهروسة.
- نصف كيلو برغل خشن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة لترات ماء مغلي.
- ملعقتان زبدة نباتيّة.
طريقة التحضير
- نظف الدجاجة من أحشائها الداخلية، ثم امسحها بملعقتين من الليمون.
- انقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعة، ثم أزل الماء عنه.
- ضع الزيت في المقلاة حتى يسخن، ثم أضف البصل وقلبه جيدا وثم أتبعه بالبرغل مضيفاً الملح والفلفل الأسود وحركه جيداً، أبقه على النار لمدة عشر دقائق.
- أضف البهارات المشكلة وحبات الثوم المهروسة.
- ضع البرغل داخل جوف الدجاجة ثم خيّط الدجاجة حتى لا تتسرب الحشوة.
- ضع الماء المغلي في قدر على النار وضَعْ عليه الهال والملح، ثم ضع الدجاجة داخل الماء لمدة نصف ساعة.
- ضع الدجاجة داخل صينية وادهنها بالزبدة واسكب عليها ما تبقى من عصير الليمون.
- أدخل الدجاجة في الفرن و اتركها حتى تتحمر.
إعداد دجاج محشي بالخضار
المكونات
- دجاجة كبيرة الحجم.
- بازيلاء والكميّة حسب الرغبة.
- جزر والعدد حسب الرغبة.
- ثلاث بصلات.
- كوب ليمون.
- أربعة قرون فلفل حار.
- أربع حبات ثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ربع كوب ماء.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- افرم قرني فلفل حار فرما ناعمًا، وحبتين ثوم فرما خشنا، وافرم جزرة مكعبات صغيرة.
- تبل المكونات بالملح والبهارات والفلفل الأسود وكمية مناسبة من البازلاء.
- ضع المكونات على نار هادئة، واسكب عليها زيت الزيتون واتركها حتى تنضج.
- نظف الدجاجة من الأحشاء الداخليّة، ثم تبلها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والليمون.
- ضع الخضار داخل الدجاجة وخيّطها حتى لا تتسرب الحشوة.
- قطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة، والجزر إلى دوائر، ثم قطع البصل والفلفل والثوم إلى شرائح، وأضف ما تبقى من البازلاء ثم ضع الملح والبهارات واخلطهم مع بعضهم البعض.
- ضع الدجاجة في الصينية وأضف خليط الخضراوات في نواحي الصينية بالتساوي ثم اسكب زيت الزيتون والماء.
- أغلق الصينية بالقصدير، وضعها في الفرن لساعة أو أكثر أي إلى أن تنضج.