كيفية تحضير أفخاذ الدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج المخبوزة

المكوّنات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• حّبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• بصلتان صغيرتان.
• أربعة فصوصٍ من الثوم.
• ثلاث حباتٍ من الطماطم.
• مئة وخمسون غراماً من زيتون الكالاماتا المفرغ من البذور.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أعوادٍ من الزعتر البري الطازج.
• عودان من إكليل الجبل الطازج.
• عبوة من بهارات الدجاج.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• تقطيع البصل، الفلفل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وهرس الثوم جيداً، وتقطيع الأعشاب الطازجة.
• وضع مكعبات الخضروات مع بعضها في طبق واسع، وإضافة الأعشاب الطازج، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، الفلفل وبهارات الدجاج.
• إضافة أفخاذ الدجاج والزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ نقل خليط أفخاذ الدجاج مع الخضروات والتتبيلة إلى صينية فرن واسعة مناسبة للتقديم على المائدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهي الدجاج إلى أن ينضج تماماً ويتحمر قليلاً.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاُ، وتقديمها مع الخبز العربي والسلطة الخضراء.

القيمة الغذائية للبطاطا

أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا، الكمون، الكزبرة الناعمة، بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو والريحان المُجفّف.
• اثنتا عشرة قطعةً من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التّحضير

• تحضير صينية فرن عالية الحواف، ووضع شبك معدني عليها.
• تقطيع حبّّات البطاطا طوليّاً إلى أرباع باستعمال سكين حادة دون تقشيرها.
• وضع البابريكا مع الكمون والكزبرة في طبق واسع، وإضافة بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو، الزنجبيل، الشطة، الريحان، الملح والفلفل.
• تقليب البهارات مع بعضها البعض، وتوزيع زيت الزيتون وخلطه مع مزيج البهارات جيداً.
• وضع أفخاذ الدجاج في الطبق فوق البهارات، وتقليبها مع الدعك جيداً حتى تتغطى وتتشرب بنكهات البهارات جميعها.
• وضع أفخاذ الدجاج فوق الشبك المعدني فوق الصينية، وإضافة القليل من زيت الزيتون على خليط البهارات المتبقي في الطبق، ووضع قطع البطاطا وتقليبها مع الدعك حتى تتغطى تماماً بالبهارات.
• وضع قطع البطاطا جانب أفخاذ الدجاج على الشبك في الصينية.
• تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع صينية الدجاج في الفرن، وطهي الدجاج لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً، مع تقليب أفخاذ الدجاج والبطاطا عدّة مرات أثناء الطهي.
• إخراج الصينية بحذر من الفرن، ونقل أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً إلى جانب سلطة اللبن والخبز العربي.