طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في الفرن طب 21 الشاملة

أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج الدبوس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة والشطة المجروشة.

• الثوم البودرة.
• البابريكا.
• الريحان.
• الكمون.
• الأوريجانو.
• الكزبرة الناعمة.
• البصل البودرة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن عالية الحافة، ووضع شبك معدني فيها.
• تقطيع البطاطا باستعمال سكين حادة بشكل طولي إلى أرباع، دون تقشيرها.
• وضع كلٍ من: الكمون، الفلفل، الكزبرة، الملح، الثوم، الشطة، البصل، البابريكا، الزنجبيل، الأوريجانو والريحان في طبق، وخلط المكونات معاً ثمّ توزيع زيت الزيتون على الخليط.
• وضع أفخاذ الدجاج على خليط البهارات، وتقليب القطع وفركها جيداً.
• وضع أفخاذ الدجاج على الشبك فوق الصينية.
• إضافة القليل من زيت الزيتون على كمية البهارات المتبقية في الطبق ثمّ وضع قطع البطاطا، وفركها جيداً.
• وضع قطع البطاطس بجانب أفخاذ الدجاج.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع صينية الدجاج في الفرن لمدة من خمسين إلى ستين دقيقة، وتحريك أفخاذ الدجاج والبطاطس أكثر من مرة أثناء فترة الطهي.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية والبطاطس بجانب سلطة اللبن والخبز ثمّ تقديمها.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالكريم

المكوّنات

• عود من الزعتر الأخضر الطازج.
• ربع كوب من مرقة الدجاج.
• عروق من البقدونس الطازجة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• قطعة من فخذ الدجاج مع العظم ومنزوع الجلد.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ثماني حبات متوسطات من الفطر المقطع.
• زيت الزيتون.
• نصف بصلة مفرومة.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.

• البابريكا المدخنة.
• الزعتر البري المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• دهن طبق الخبز بالزيت.
• تتبيل الدجاج، ووضعه في الطبق ثمّ توزيع كلٍ من: الثوم، الفطر والبصل.
• خلط كلٍ من: الزعتر الأخضر، الملح، البابريكا، الفلفل، الكريمة الحامضة، الزعتر البري ومرقة الدجاج في طبق عميق.
• سكب الخليط فوق الدجاج، وإدخاله إلى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• تزين الدجاج بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمه.

أفخاذ الدجاج بالزعتر والثوم

المكوّنات

• ورقتان إلى ثلاث ورقات من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• عشرة إلى اثني عشر فصاً من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• زيت الزيتون.
• الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الثوم، الزعتر، زيت الزيتون، الملح وورق الغار في طبق زجاجي، وخلط المكونات معاً.
• وضع أفخاذ الدجاج في خليط التتبيل وتقليبها جيداً.
• تغليف الدجاج بورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة مئة وعشرين دقيقة أو طوال الليل.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً ويصبح مائلًا إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمه ساخناً.