جوانح الدجاج
تعتبر جوانح الدّجاج من الأجزاء التي لا تُطبخ كثيراً عند الناس، ولكنها تمتاز بالطعم الشهيّ واللذيذ، والفائدة الغذائيّة؛ حيث يمكن تحضيرها كطبقٍ جانبيّ إلى جانب الطبق الرئيسي، ويقدّم إلى جانبها اللبن أو السلطة الخضراء أو السلطة بالطحينية. تتنوّع أطباق جوانح الدجاج بين ما هو مشوي أو مقلي أو مطبوخ مع عناصر أخرى.
الجوانح المشوية
المكونات
- نصف كيلو من الجوانح المنظّفة جيداً.
- ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأس من الثوم المُقشّر والمهروس ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً واخلطي به الثوم وزيت الزيتون مع جميع التوابل والملح.
- أخضري وعاءً عميقاً وضعي به الجوانح، ثمّ تبّليها بالخلطة السابقة واتركيها في الثلّاجة لمدّة لا تقل عن ثلاث ساعات على الأقل.
- ضعي الجوانح المتبلة بالثوم في صينية، واشوها بالفرن أو يمكنك شويها على الفحم.
جوانح الدجاج مع العسل
المكونات
- نصف كيلو من جوانح الدجاج المنظّفة.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من العسل.
- ربع كوب من الخل أبيض.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من صلصة الباربكيو.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة من نشأ الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً وضعي به الجوانح المنظّفة، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
- أحضري وعاءً مسطحاً واخلطي به النشا مع الطحين، ثم غطّسي الجوانح المتبّلة به من جميع الجهات.
- أحضري مقلاةً واسعة ثم ضعي بها الزيت الغزير وارفعيها على النار، وبعد أن يسخن الزيت اقلي الجوانح به.
- أحضري وعاءً للطهي ثمّ ضعي به الكاتشب، والعسل، والخل، وصلصة الباربكيو والزبدة، والشطة وقلّبيهم جيداً، ثم أضيفي الجوانح واتركيها على النار لتنضج.
جوانح الدجاج المحشية بالأرز
المكونات
- جوانح دجاج منظّفة جيداً.
- نصف كوب من الأرز ذي الحبة القصيرة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- نصف حبّة صغيرة من البصل المفروم.
- نصف حبة من البندورة المفرومة.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في الماء الدافىء لمدّة ربع ساعة.
- حضّري الحشوة من خلال خلط الأرز، والبقدونس، والنعناع، والبصل، والبندورة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والملح ، والفلفل الأسود والبهارات بشكلٍ جيد.
- أدخلي إصبعك بين الجلد والعظم في طرف الجوانح لإحداث ثقبٍ فيها، ثمّ احشِها بالخلطة السابقة، وضعيها في صينية وأدخليها إلى الفرن المسخن.
- أحضري وعاءً واخلطي مكوّنات الصلصة معاً ثم اسكبيها فوق الجوانح، وغطّي الصينية بورق القصدير.
- اتركي صينية الجوانح في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز.