الحمّص
الحمّص هو من أصناف البقوليّات الهامّة لصحّة الإنسان، نظراً لاحتوائه على كميّاتٍ كبيرةٍ من البروتين، وبالتالي فإنّه يُنصح بتناوله بشكلٍ شبه دائم وخاصة للأشخاص النباتيين، ولعل أهم ما يميّزه هو طعمه الشهيّ، حيث يمكن إعداد العديد من المأكولات والسلطات من خلاله، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الحمّص بعدة طرق مختلفة، والذي يمكن تقديمه بجانب المقبلات المتعددة والخبز الساخن.
سلطة الحمّص بالبندورة
المكوّنات:
- كأسان من الحمّص الناضج، والمقشّر.
- ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- رشة كمّون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- حبة من: البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، والبصل المقشّر والمفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، والثوم المدقوق، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى زيت الزيتون في وعاء للحصول على صلصة كثيفة.
- وضع الحمّص، والبندورة، والبصل، والبقدونس في طبق للتقديم، والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب صلصة الليمون فوق الحمّص والبندورة، مع الاستمرار في الخلط.
مسبحة الحمّص
المكوّنات:
- كأس من الحمّص الناضج.
- ثلاثة أرباع الكأس من الطحينية السائلة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- رشّة من كل من: الكمّون، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحار البودرة.
- ملعقة صغيرة من: السمّاق المطحون، و الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: البقدونس الطازج المفروم ناعماً، وزيت الزيتون النقي، والصنوبر المحمّر.
- نصف كأس من الليمون المعصور.
طريقة التحضير:
- وضع الحمّص في طبق للتقديم، وتركه جانباً.
- وضع الثوم المدقوق، وعصير الليمون في وعاء، والخلط للحصول على صلصة كثيفة.
- سكب نصف كمية الصلصة فوق الحمّص.
- إضافة خليط البهارات، وزيت الزيتون، والطحينيّة والخلط جيّداً.
- إضافة الطحينيّة، والكمية المتبقية من صلصة الثوم المدقوق وعصير الليمون والخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- تزيين الفتة بالحمّص بالصنوبر، والسمّاق، والبقدونس.
الدجاج بالحمص
المكوّنات:
- ثمّاني قطع من الدجاج الطازج المغسول.
- ملعقة كبيرة من: الكزبرة المفرومة ناعماً، والملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- نصف كأس من الحمّص الناضج.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور.
طريقة التحضير:
- وضع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون في وعاء والخلط جيّداً.
- وضع الدجاج في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى يستوي نصف استواء.
- إخراج الدجاج من الفرن، وإضافة إليه الحمّص الناضج، ثمّ إعادة إدخاله إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى أو حتّى يتحمّر.
- إخراج الدجاج من الفرن ووضعه في طبق للتقديم، وسكب عصير الليمون فوقه ، وتزيينه بالكزبرة المفرومة.