طريقة تحضير الكيك بالشوكولاتة

كيك الشوكولاتة الخفيف

المكونات

• مئة غرام من الزبدة المذابة.
• علبة حليب محلى مكثف خالي الدسم، أربعمائة وخمسة غرام.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئتا غرام من الدقيق أو الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

• رحيق الفانيلا.
• البيكنج صودا.

للتزيين:

• كوب من حبيبات البترسكوتش.
• علبة حليب محلى مكثف وخالٍ من الدسم.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع الماء والزبدة المذابة والفانيلا في وعاء كبير، ثم نخل الطحين مع البيكنج باودر والكاكاو والصودا وخلطهم جميعاً مع مزيج الحليب جيداً.
• صب المزيج داخل قالب كيك متوسط الحجم على ورق الخبز وخبزه على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى خروج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك، ثم إخراجه من الفرن وتبريده على شبك تبريد الكيك لمدة عشر دقائق ثمّ إخراجه من القالب وتبريده كلياً، ثم يتم وخز الكيك بالطرف الخلفي لملعقة خشبية.
• تحضير خلطة التزيين بخلط الحليب والبترسكوتش داخل قدر على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة حبيبات البترسكوتش ثم صب المزيج على الكيك.

كيك الشوكولاتة بصلصة الحليب

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.

• اللبن الخاثر.
• بودرة الكاكاو السادة.
• زيت الذرة.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من القشطة.
• نصف كوب من الحليب المحلى.
• ثلاث قطع من الشوكولاتة المفتتة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار قالب مناسب، ودهن القالب بالسمن والتبطين بالدقيق.
• نخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح والبيكنج بادور على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع السكر والبيض والفانيلا داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثم تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى مضاعفة حجم البيض واكتسابه اللون الفاتح.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتقليب الدقيق مع خليط البيض من الأسفل للأعلى برفق باسخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى لا يفقد البيض الهواء الموجود فيه أثناء عملية الخفق.
• سكب خليط الكيك داخل القالب.
• خبز الكيك داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير الحجم، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كإثبات على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من داخل الفرن وتركه حتى يبرد لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم قلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.
• وضع القشطة والحليب داخل طبق عميق، وتقليب القيمر والحليب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع قالب الكيك داخل طبق تقديم حافته عالية، ثمّ توزيع ثلثي مقدار الصلصة على الكيك، ثمّ إضافة بودرة الكاكاو إلى باقي الصلصة، وتقليب الكاكاو حتى الحصول على صلصة كاكاو ناعمة، وتوزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
• نثر قطع الشوكولاتة على الكيك، وتقديم كيك الشوكولاتة بالصلصة البيضاء بارداً.