كيفية تحضير كاتو الشوكولا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكاكاو

جاتوه الشوكولاتة

المكوِّنات

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• تسع بيضات.
• اثنتا عشرة ملعقةً كبيرة ًمن الزبدة الساخنة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• رشّة من الفارماسيلي -للتزيين-.

مكوّنات الشراب

• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• نصف كوبٍ من السكّر.

كريمة الشوكولاتة

• أربعة أكوابٍ ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
• خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطّعة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
• تحضير صينية للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
• نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة مع رشّة من الملح.
• وضع ثلاث بيضات في وعاء الخلذاط وإضافة نصف كوبٍ من السكّر مع القليل من الفانيلا.
• وضع الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة.
• ضرب البيض بالخفّاق الكهربائي حتى يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
• إعادة الوعاء إلى جهاز الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة أربع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هش القوام.
• إبعاد وعاء الخلّاط وإضافة الدقيق بهدوء على البيض ثمّ إضافة أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
• تقليب الخليط بملعقة بلاستيكية بسرعة لكن بهدوء ولطف حتى يتجانس الخليط ولا يفقد الهواء من داخله أثناء خفق البيض.
• سكب الخليط في صينية الفرن مع مساواة سطح الكيك بظهر الملعقة.
• وضع الصينيّة في الفرن لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً ثمّ إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد.
• تكرار الخطوات السابقة لتحضير الطبقة الثانية من الكيك باستخدام نصف الكميّة المتبقيّة من الخليط.
• وضع طبقة من الكيك على قاعدة مستطيلة وإزالة ورق الزبدة.
• توزيع ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع ثلث كمية الكريمة.
• وضع طبقة ثانية من الكيك وتوزيع نصف كميّة شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع نصف كميّة الكريمة.
• وضع الطبقة الأخيرة وتوزيع المتبقي من الشراب والكريمة.
• تقطيع الجاتو إلى مستطيلات متساوية.
• وضع المتبقي من الكريمة في كيس تزيين له قمع مزخرف وتزيين المستطيلات بالكريمة.
• رش بعضاً من الفارماسيلي على وجه الكيك ثمّ وضع القطع في الثلّاجة حتى تبرد.

تحضير شراب الشوكولاتة:

• وضع الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وإضافة السكر، الكاكاو، العصير والفانيلا.
• تقليب المكوّنات حتى تختلط وترك الشراب يغلي على النار لمدةّ دقيقتين حتى يصبح قوامه مثل قوام العسل ووضعه جانباً حتى يبرد.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة بدون أن تغلي.
• إضافة الشوكولاتة والتقليب بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة الشوكولاتة الناعمة.
• ترك الكريمة حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال لحشو الجاتو مع الاحتفاظ بالقليل من الكريمة لتزيين الجاتو.

كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• مئة وخمس وثمانون غرماً من الدقيق.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
• مئتا غرامٍ من السكّر.
• ستون غراماً من السكر البني.
• مئة وخمسون غراماً من قطع الشيكولاتة بالحليب.
• مئة وعشرة غرامات من اللبن الزبادي.
• خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• أربعة غراماتٍ من الباكينج صودا.
• اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
• أربعة غرامات من الملح الخشن.
• نصف كوبٍ من لفائف الشوكولاتة -للتزيين-.

مكوّنات كريمة القهوة

• خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• أربعون غراماً من السكر الناعم.
• ملعقة ونصف من بوردة القهوة السريعة التحضير.
• غرام واحد من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة والسكّر البني حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة البيض مع الخفق بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الزبادي بالتدريج ثمّ إضافة الزيت والفانيلا.
• رفع سرعة الخلّاط قليلاً وخفق الخليط لمدّة ست دقائق حتى يصبح لون الخليط أبيض.
• تخفيف سرعة الخلّاط وإضافة الدقيق، البيكينج صودا والملح والخفق لمدّة أربعين ثانية.
• تحضير قالب للفرن ووضع طبقة من ورق الزبدة ثمّ سكب المزيج بشكل متساوٍ بالقالب.
• توزيع قطع الشوكولاته الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك، ثمّ وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• خفق الحليب في وعاء مع القهوة السريعة التحضير والملح.
• خفق الزبدة والسكر الناعم في وعاء آخر حتى يصبح المزيج منفوشاً ولونه أصفر.
• إضافة الحليب بالقهوة بلطف على وعاء البيض والخفق حتى تتكون كريمة القهوة منفوشة وبلون بني باهت.
• دهن الكيك المخبوز بالكريمة وفرد لفائف الشيكولاتة حسب الرغبة.