تسخين أربعة أكوابٍ في قدر دون أن تصل إلى درجة الغليان.
وضع كوب ونصف إلى كوبين من برش جوز الهند في وعاء الخلاط الكهربائي.
إضافة الماء الساخن إلى برش جوز الهند على دفعات، وتشغيل الخلاط على سرعة عالية لدقائق معدودة حتى الحصول على سائل غليظ بقوام كريمي.
تثبيت مصفاة شبكية على وعاء عميق، ثم سكب حليب جوز الهند على المصفاة للتخلّص من الأجزاء الصغيرة الصلبة.
إعادة تصفية جوز الهند مجدداً وذلك بعَصره في طبقات عدّة من قماش صنع الجبنة لإزالة أي بواقي من برش جوز الهند.
شُرب حليب جوز الهند مباشرة بعد إعداده، أو تخزينه في قارورة ماء زجاجية فارغة وحفظه في الثلاجة لمدّة لا تتجاوز أربعة أيام وذلك لطعم ومذاق ألذ.
رج القارورة قبل شرب حليب جوز الهند؛ وذلك لأن قشدة الحليب الكريمية تكون عائمة على الوجه بسبب البرودة أثناء تخزين الحليب في الثلاجة.
حلى جوز الهند
مدّة التحضير
20 دقيقة
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لِ
10 أشخاص
المكوّنات
كوبان من القطر.
كوب من السميد الناعم.
خمسة أكوابٍ من جوز الهند.
ألوان طعام -للتزيين-.
أوراق ورد مجفّفة -للتزيين-.
طريقة التّحضير
إحضار صينية مربعة بمقاس متوسط (أو بالإمكان الاستعانة بطبق بايركس معتدل الحجم)، وتبطين الصينية بقطعة من ورق الزبدة.
سكب كوبين من القطر في كسرولة، وتسخينه على نار متوسطة ليبدأ بالغليان، بعد ذلك تخفيف النار إلى أدنى درجة حرارة.
إضافة كوب من السميد الناعم، والتقليب عدّة مرات باستعمال ملعقة خشبية طويلة، إلى أن يتشرب السميد القطر ويصبح الخليط ثقيل القوام مع الحرص على إبقائِه على نار هادئة طوال فترة الطهي.
إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتقليب ليندمج ويتجانس كلياً مع السميد.
إبعاد الكسرولة عن النار مع الاستمرارية بإضافة المزيد من جوز الهند بشكل تدريجي والتقليب المتواصل حتى تختلط كمية جوز الهند المضافة بالسميد (تحديد نسبة كمية جوز الهند المستعملة تعتمد على عدّة عوامل أساسية مثل نوع السميد المستخدم ونسبة امتصاصه للقطر وأيضاً نوع جوز الهند وكمية الزيت الذي فيه؛ حيث كلما كان جوز الهند طازجاً أكثر، كلما كان الخليط ليناً وطرياً).
الاستمرار بإضافة جوز الهند إلى أن يصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
إضافة ألوان الطعام حسب الرغبة حيث بالإمكان تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية مُضاف إليها الألوان المرغوبة، ليتشكل حلى بألوان زاهية وجذابة.
وضع الحلى في الصينية أو في طبق البايركس، مع الضغط عليه براحة اليد أو بملعقة عريضة (السباتشولا) ليصبح طبقة متساوية.
ترك حلى جوز الهند جانباً على طاولة المطبخ لمدّة ساعة أو أكثر حتى يتماسك.
تقسيم الحلى باستعمال سكين تقطيع الفواكه، ثم تزيينه بأوراق الورد المجففة، وبعد ذلك تقديمه على الفور.