الموكا
الموكا هي نوع من أنواع القهوة التي تشرب باردة، وهي منتشرة في البلدان العربية بشكل كبير، لكن تختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى، سنعرض في هذا المقال طريقة تحضيرها، بالإضافة إلى طريقة تحضير كيك الموكا البارد الذي بالإمكان تقديمه إلى جانبها.
طريقة تحضير موكا بارد
المكوّنات
- ثلاثون غراماً من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب حليب بارد.
- كوب ونصف آيس كريم.
- ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
- كوب ثلج مجروش.
- ملعقتان كبيرتان كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الكاكاو، الحليب، الآيس كريم، القهوة والثلج في الخلّاط الكهربائي، ونخلط حتّى يتكوّن مزيج متجانس.
- نسكب المزيج في كوب ثمّ نزيّنه بالكريمة المخفوقة.
طريقة تحضير كيكة الموكا
المكوّنات
الطبقة الأولى:
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب زيت.
- ثلث كوب حليب سائل.
- كوب دقيق منخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو.
- صف ملعقة صغيرة باكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه ومثلها من السكر مُذابة في كوب ماء ساخن.
الطبقة الثانية:
- علبتا قشطة.
- مئتان وخمسون مللي لتراً من الكريمة المخفوقة.
- علبة حليب مكثّف ومحلّى.
- بكيت كريمة خفق بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).
- ملعقة كبيرة سكر.
الطبقة الأخيرة:
- كوب كريمة مخفوقة.
- مسحوق كاكاو للتزيين.
طريقة التحضير
الطبقة الأولى:
- نخفق البيض مع الفانيليا في الخلاط الكهربائي.
- نضيف السكر مع الاستمرار بالخفق حتّى يتضاعف حجم البيض.
- نسكب الزيت، والحليب على خليط البيض، ثمّ نضيف الدقيق والبيكنغ باودر والكاكاو.
- نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نسكب الخليط في قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة، بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق.
- ندخل القالب إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتىّ ينضج الكيك.
- نخرج القالب من الفرن، ونصنع بعض الثقوب في القلب بواسطة الشوكة.
- نسكب الماء الدافئ المُذاب فيه النسكافيه والسكر داخل الثقوب، ثمّ نترك الكيك حتّى يبرد تماماً، ثمّ نضعه في الثلاجة.
الطبقة الثانية:
- نخفق الكريمة السائلة في الخلّاط الكهربائي، وعندما تشتدّ نضيف القشطة.
- نضيف الحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً حتّى يتماسك الخليط.
- نُضيف النسكافيه والسكر ونخفق حتى تتجانس المكوّنات.
التحضير النهائي:
- نخرج الكيك من الثلاجة ونسكب فوقه الطبقة الثانية.
- نسكب الكريمة المخفوقة ومسحوق الكاكاو فوق الكيك للتزيين.
- نترك قالب الكيك يبرد في الثلاجة لمدّة ثماني ساعات على الأقل ثمّ تقدّم باردة.