حلى السميد البارد
المكوّنات:
- كوب سميد خشن.
- أربعة أكواب حليب.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
مكوّنات خليط الكريمة:
- كوب كريمة سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- فستق حلبي للتقديم.
طريقة التحضير:
- ضع السميد في قدر على النار، ثمّ قلبه إلى أن يصبح ذهبي اللون وتتصاعد رائحته.
- أخلط الحليب، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر والبيض في طبق عميق باستخدام مضرب يدوي.
- أسكب المزيج على السميد، ثمّ أعد القدر على النار وحركه إلى أن يتشرب السميد جميع المكوّنات.
- ارفع القدر عن النار، ثمّ أحضر 6 أطباق فردية للتقديم واسكب حلى السميد فيها، يمكن تقديم حلى السميد في طبق كبير، وتقطيعه عند التقديم.
- ضع حلى السميد في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.
- أخلط الكريمة، وماء الزهر، وماء الورد والسكر باستخدام مضرب يدوي إلى أن يصبح قوامها مناسباً لصنع الكريمة.
- وزع الكريمة على حلى السميد، ثمّ زينه بالفستق الحلبي.
بسبوسة بالسميد
المكوّنات:
- كوب وربع سميد.
- 75 غراماً سكر.
- ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
- 75مل حليب.
- 75مل سمن مذاب.
- مكسرات -حسب الرغبة-.
مكوّنات الشربات أو القطر:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اخلط السميد والسكر والبيكينغ باودر في وعاء.
- اخلط السمن المذاب والحليب في وعاء آخر.
- أضف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة، ثمّ حرك إلى أن يختلط المزيج دون المبالغة في الخلط.
- ادهن قالب الخبز بالزبدة وافرد ورق الزبدة فيه.
- صب الخليط في القالب مع طرق القالب طرقات خفيفة لمساواة السطح، ساوِ سطح العجين بواسطة يدين مبللتين بالماء.
- قطع العجين على شكل معين.
- رش البسبوسة بالمكسرات واتركها ترتاح لمدّة ساعتين.
- اخبز البسبوسة في الفرن على 220 درجة مئوية ولمدّة 5 دقائق.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية وأكمل الخبز لمدّة 20 دقيقة إضافية.
- حضر الشربات أثناء خبز البسبوسة، ولتحضير الشربات، أضف الماء إلى السكر في قدر، ثمّ ضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدّة دقيقة واحدة.
- أضف قطرات عصير الليمون واتركه إلى أن يبرد.
- صب الشربات الباردة فوق البسبوسة الساخنة مباشرة.
كيك بالسميد
المكوّنات:
- كوب سميد.
- ربع كوب دقيق أبيض.
- ثلاث بيضات.
- علبة لبن زبادي.
- ملعقتان صغيرتان بيكينغ باودر.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
مكوّنات الشربات:
- كوب سكر.
- نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
- اخلط الزيت والسكر في وعاء التحضير، ثمّ أضف البيض بالتدريج وحركه إلى أن يختفِ البيض، ثمّ أضف الفانيلا والزبادي إلى أن تحصل على قوام ناعم.
- اخلط المكوّنات الجافة معاً وهي السميد، والطحين، والبيكنغ باودر والملح.
- أضف المكوّنات الجافة بالتدريج إلى خليط البيض والزيت والسكر.
- ادهن قالب الخبز بالزيت أو الزبدة وانثر الدقيق فوقه.
- ضع خليط الكيك في القالب.
- أدخل القالب إلى الفرن على 170 درجة مئوية ولمدّة 25 دقيقة.
- أثناء الخبز حضر الشربات الباردة، ضع السكر والماء على النار إلى أن يغلي المزيج، ثمّ أضف الفانيلا وعصير الليمون، ثمّ أرفعه عن النار واتركه إلى أن يبرد.
- أخرج القالب من الفرن وضع عليه الشربات الباردة.