السلطات
تُعدّ المائدة العربيّة دائمة التغيير في الأطباق؛ حيث إنّها بالإضافة إلى أطباقها التي تُعرف بها اعتمدت على الأطباق الغربيّة وأضافتها إلى سفرتها مع إعطائها نكهةً عربيّةً مميّزة، ومن هذه الأطباق سلطة الذرة ذات الأصل المكسيكي، والتي لها عدّة طرق للتحضير وعدة أشكال.
سلطة الذرة مع الخضار
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من حبات الذرة المعلّبة.
- رأس من الخس.
- أربع حبات من الخيار.
- جزرتان.
- أربع حبات من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من أوراق الريحان المَفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل كلّاً من أوراق الخس مع الخيار، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر الحلو، ونفرم الخس بشكل خشن، ونُقطّع الخيار، والفلفل الأخضر الحلو، والجزر، والطماطم إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- نُضيف إلى وعاء عميق كلّاً من الذرة، والخيار، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو، والخس، وشرائح الزيتون، والجزر، ونرش الملح ونسكب زيت الزيتون وعصير الليمون.
- نُقلّب المكوّنات باستخدام ملعقةٍ كبيرة.
- نضع السلطة في طبق تقديم، ونرشّ فوقها أوراق الريحان المفروم.
سلطة الذرة بالمايونيز
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الذرة المعلّبة.
- كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- جزرتان مبشورتان.
- ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
- رشة من النعناع الجاف.
- حبتان من البندورة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نغسل كلّاً من الطماطم، والفلفل الحلو بجميع ألوانه، ونقطّعها إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- نضيف في وعاء عميق الطماطم، والفلفل الحلو بألوانه، ومن ثمّ نُضيف كلّاً من الذرة، والفطر، وعصير الليمون، وخل التفاح، ورشة النعناع، والجزر المبشور، وزيت الزيتون والملح، ونحرّكهما مع بعضهما البعض باستخدام ملعقة كبيرة.
- نضع السلطة في طبق التقديم، وننثر عليها جبن البارميزان المبشور ونقدّمها باردة.
ملاحظة: يُمكن أن نُحضّر السلطات باستخدام حبّات الذرة الكاملة (كوز الذرة)، ولكن يجب أن نُقطّع حبات الذرة من الكوز باستخدام سكين حادة مع أخذ الحذر، أو أن نستخدم الماكينة الخاصّة بفرط حبّات الذرة إذا كانت متوافرة، ومن ثمّ نسلق الحبات لمدّة ساعة على نارٍ متوسطة.
سلطة الذرة بخل البلسميك
المكوّنات
- مئتا غرام من الذرة المعلّبة.
- أربع ورقات من أوراق الخس الإفرنجي.
- حبتان من الخيار.
- حبة من الطماطم، متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- عود من البصل الأخضر.
- حبة من الفليفلة الحلوة، أي لون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخلّ البلسميك.
طريقة التحضير
- نقطّع أوراق الخس إلى شرائح رفيعة، ثمّ نقطع الخيار، والبصل الأخضر إلى دوائر رفيعة، والطماطم، والفليفلة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- نضع الخضار جميعها في وعاء بالإضافة إلى الجزر المبشور مع الذرة، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- نُضيف الزيت وننكّهه بالملح، ثمّ نسكب السلطة في طبق التقديم.
- نسكب خل البلسميك على وجه السلطة ثمّ نقدمها مع تقليب خفيف.