الكريب
الكريب هو من أكثر الفطائر الرقيقة تنوعاً وانتشاراً في العالم، فالكريب معروف بأنه من الوصفات الفرنسيّة القديمة ولكنه معروف أيضاً في الكثير من البلدان، وتتنوع الوصفات ما بين الحلو والمالح، ففي فرنسا يقدمونه حلواً مضاف إليه صلصة الشوكولاتة أو صلصة البرتقال، وفي الجنوب الروسيّ يقدمونه مع العسل والمربى، أما في اليمن فإنهم يقدمونه مع الصلصات الحارة، لذلك سيدتي العزيزة تستطيعين أن تبهري ضيوفك وأهل بيتك بالكريب مالحاَ كان أو حلو، ويعد الكريب من الوصفات الأكثر اقتصادية، إذ إن المكوّنات لا تكلف كثيراً من المال وبسيطة جداً، إليكِ سيّدتي مكوّنات وطريقة عمل الكريب.
إعداد الكريب
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة السائلة، والقليل لدهن المقلاة.
- رشّة ملح.
- المواد اللازمة: أي مقلاة ذوات قاع غير قابل للّصق ويتحمّل الحرارة.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين والملح في وعاء كبير معاً ونقلبهم بوساطة شوكة (بهذه العملية نمنع تشكل التكتلات عند إضافة المواد السائلة).
- نخلط الحليب والبيض والزيت معاً، ثمّ نضيفه للطحين بالتدريج، نخلط جميع المكوّنات جيداً للتخلّص من أي تكتلات.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتاح، بعد هذه المدة نضع المقلاة على النار ونتركها قليلاً، ثمّ ندهن المقلاة بنصف معلقة زيت، ونضيف الخليط بوساطة ملعقة كبيرة ونوزعه جيداً بتحريك المقلاة أو بالمعلقة إلى أن يصبح رقيقاً، نتركه لمدّة دقيقة أو إلى أن يحمر قليلاً، نقلبه على الوجه الآخر ونتركه دقيقة أخرى، ونستمر إلى أن تنتهي كميّة الخليط.
صلصة الشوكولاتة
المكونات:
- قالب زبدة بوزن مئة غرامٍ.
- نصف كوب من السكر المطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من السكر للزينة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة التحضير: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة نضع الزبدة، ننتظر إلى أن يذوب، ثمّ نضيف الكاكاو والسكر والحليب نخلطهم جيداً، نرفع المقلاة عن النار ونترك الصلصة لتبرد قليلاً، قدمي صلصة الشوكولاتة مع الكريب وزيّنيها بالسكر المطخون.
الصلصة الحارّة
المكونات:
- ثلاث حبّات مقشرة ومفرومة من الطماطم.
- فلفل أخضر حار.
- فص صغير من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة منعصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً، ثمّ نقدمه مع الكريب.