كيفية تحضير عجينة الكريب

كريب سوزيت المشمش

‏

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات حشو المشمش:

• علبة من المشمش المُصفّى والمُقطّع.
• مئتان وخمسون ميللتراً من نكتار المشمش.
• ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• رشّة من السكّر البودرة -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تقليب الطحين مع السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ومن ثمّ إضافة البيضة، الزبدة، الحليب والفانيلا وخفق المكوّنات باستعمال مضرب شبكي يدوي إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
• تجهيز مقلاة مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزبدة، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
• سكب مقدار ربع كوبٍ من عجينة الكريب في المقلاة، وتحريك المقلاة قليلاً بشكلٍ دائريّ كي تتوزع العجينة بالتساوي في قاع المقلاة.
• طهي العجينة حتى يجف سطحها ويتحمر القاع قليلاً، ثمّ يتم قلبها على الجانب الآخر، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• رفع الكريب عن المقلاة، ووضعه على ورق شمعي، وتكرار نفس الخطوة حتى الانتهاء من عجينة الكريب.
• ثني كل قطعة من الكريب على شكل مخروط.
• ملء كل قطعة من الكريب بمقدار ملعقتين كبيرتين من حشو المشمش، ثمّ رش القليل من السكر الناعم فوقها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.

تحضير حشو المشمش:

• إذابة النشا مع نكتار المشمش فيقدر متوسط الحجم، وإضافة حبات المشمش والسكر وطهي الخليط على نار متوسطة الحراة مع التقليب المستمر.
• خفض النار أسفل القدر وطهي الخليط لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
• رفع خليط الحشو عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه في حشو الكريب.

القيمة الغذائية للتمر

كريب عربي بالتمر

‏

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• القليل من الملح.
• بيضتان.
• ثلاثمائة ملليلترٍ من الحليب السائل.
• القليل من الزعفران.

للتزيين:

• بضع حبّاتٍ من التمر.
• رشّة من الفستق الحلبي المطحون.

مكوّنات الصوص:

• مئة غرامٍ من الزبدة اللينة.
• خمسون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون ملليلتراً من شراب البلح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.

طريقة التحضير

• تحضير الصوص أولاً بوضع كل مقادير الصوص في قدر عميق، وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة برفق.
• رفع الصوص عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه.
• خلط الطحين مع السكر والملح في وعاء واسع لتحضير الكريب، ومن ثمّ إضافة الزعفران وتقليب المكوّنات.
• إضافة الحليب السائل إلى الخليط وتقليبه جيّداً مع باقي المكوّنات.
• تسخين الزيت في قدر خاص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة، ويمكن استعمال مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق.
• سكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وفرد الخليط، وتحميره جيّداً من كلا الجانبين.
• رفع الكريب من على النار عندما ينضج ويتحمّر، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وثنيها.
• سكب القليل من الصوص على قطعة الكريب وتزيينها بالتمر والفستق الحلبي.