كيفية تحضير خيار باللبن

القيمة الغذائيّة لسلطة الخيار

سلطة الخيار باللبن

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• كوب من الخيار المقطع جيداً.
• فص من الثّوم الصغير المهروس.
• نصف كوب من جبنة الفيتا المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• خلط اللّبن الزبادي، والخيار، ومعجون الثّوم في وعاء.
• إضافة النعناع أو البقدونس برفق.
• إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• توزيع السلطة في أطباق التقديم.
• رشّ القليل من الشبت الطازج.
• إضافة إلى السلطة القليل من قطع جبنة الفيتا قبل التقديم.

سلطة الخيار على الطريقة اليونانية

المكوّنات

• حبتان من الخيار.
• كوب ونصف الكوب من اللّبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقتان صغيرتان من الثّوم المعمّر المقطّع.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• بصلة بيضاء.
• الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائط وإزالة اللّب منه.
• وضع الخيار في وعاء.
• هرس البصلة في الخلاّط أو معالج الطعام.
• غسل الثّوم المعمّر وتجفيفه.
• خفق الزبادي إلى أن يصبح كريميّاً.
• إضافة عصير اللّيمون، والمستردة، والبابريكا، والثّوم المقطّع، والبصلة المهروسة.
• خلط المكوّنات جيداّ وإضافة الملح، والفلفل.
• صب الخليط على الخيار وخلطه معه.
• تزيين السلطة بالثّوم المقطّع.

خيار مخلل

المكوّنات

• قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
• خمسة فصوص من الثّوم.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• كوب من الخل الأبيض.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• إحضار برطمان مناسب لكميّة الخيار.
• عمل شقوق في حبات الخيار باستعمال السكّين.
• وضع حبّات الخيار متراصة في البرطمان إلى أن يتم ملء البرطمان، ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل.
• إضافة الخل، والملح إلى الماء وتقليبه إلى أن يذوب تماماً باستعمال الشوكة.
• سكب خليط الماء والملح على الخيار.
• إحكام إغلاق البرطمان جيداً.
• وضع البرطمان في مكان بارد وجاف لمدّة أسبوعين إلى ثلاث أسابيع إلى أن يتخلل الخيار ثمّ تقديمه.

سلطة الأرضي شوكي ومخلل الخيار

المكوّنات

• كوب من الفطر الطازج.
• أربع حبات من الشوكي الأرضي.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ربع كوب من الزيت.
• حفنة من الزبيب.
• كوب من السبانخ الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.

مكوّنات مخلل الخيار:

• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
• خمسة فصوص من الثّوم.
• أعواد قليلة من النعناع.
• خيار مقطع إلى أعواد.

طريقة التحضير

• غسل السبانخ وتجفيفه.
• تنظيف الفطر وتقطيعه إلى أرباع.
• تحضير التتبيلة بخلط كلٍ من: اللّيمون، والزّيت، والثّوم المفروم، والسمّاق، والملح.
• تقطيع الأرضي الشّوكي إلى أرباع ورصّه فوق السبانخ، ثمّ إضافة الفطر، والزبيب.
• إضافة التتبيلة وتزيين السلطة بالبصل.

الخيار المخلّل:

• خلط جميع المكوّنات معًا وصبّها فوق الخيار في برطمان.
• غلق البرطمان وتركه لمدّة يومين إلى أن يُخلّل قبل الأكل.