كيفية تحضير كعك النقاش طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسميد

الكعك النقاش

المكوّنات

• سبعة أكوابٍ من السميد الناعم.
• كوبان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من السكر.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• بيضتان.
• ربع كوبٍ من الزبادي الروب.
• كوب ونصف من زيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كيلو غرام من التمر المعجون.

طريقةُ التحضير

مكونات العجينة:

• تجهيز الخلّاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب.
• وضع كلٍ من: المستكة، البيكنج باودر، السكر، الطحين والسميد في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة كلٍ من: الماء، البيض، الزبادي، السمن والزيت إلى خليط السميد وتشغيل الخلّاط على السرعة المنخفضة لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتّى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.

تجهيز الحشو:

• وضع التمر المعجون والقرفة في وعاء متوسط الحجم وتقليب الخليط جيداً.
• تحضير صواني لخبز الكعك حوافها قصيرة وتبطينها بورق الزبدة ثمّ وضعها جانباً.
• أخذ قطعة من العجينة حجمها كحجم البيضة وتشكيلها بين باطن الكف على شكل كرة ثمّ الضغط عليها حتّى تكوين دائرة.
• وضع قطعة صغيرة من خليط التمر والقرفة في منتصف دائرة العجينة ولف وإغلاق العجينة على الحشوة.
• تشكيل العجين على شكل بيضوي وعمل عدّة نقوش عليها باستخدام ملقط نقش الكعك وتكملة باقي العجينة بنفس الطريقة.
• وضع حبّات الكعك المحشوّة بالتمر والمنقوش عليها في صواني الخبز المجهّزة مع المحافظة على مسافة بين كل حبة والأخرى.
• تجهيز الفرن مسبقا بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال الكعك إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج الكعك من الفرن وتركه جانبا ليبرد تماماً ثمّ رش السكر البودرة عليه.
• وضع حبّات الكعك في طبق تقديم مزخرف وتقديمه في الأعياد.

بسكوت الشوكولاتة بالسكر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• صفار بيضة واحدة.
• كوب من السكر البودرة الناعم.
• كوب من الزبدة اللينة.

للتزيين:

• رشّة من السكر الخشن.
• القليل من الشوكولاتة المُذابة.

طريقةُ التحضير

• تحمية الفرن على 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تجهيز صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: بودرة الكاكاو السادة، الفانيلا، صفار البيض، السكر والزبدة في وعاء الخلاّط.
• تثبيت المضرب الشبكي للخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى الحصول على مزيج هش القوام وكريمي.
• إستبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب ثمّ إضافة الطحين والملح إلى خليط الزبدة والخلط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة لينة دون المبالغة بالعجن.
• وضع العجينة على قطعة من السيلكون أو على ورق الزبدة ثمّ وضع فوقها قطعة أخرى من السيلكون أو ورق الزبدة ومد العجينة بالنشابة إلى سمك ربع سنتيمتر تقريباً.
• تقطيع العجينة بإستخدام قطاعات البسكوت بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
• نقل حبّات البسكوت إلى صواني الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبات.
• إدخال البسكوت إلى الفرن المُحمّى مسبقاً وخبزه لمدّة عشر دقائق حتّى تماسكه ونضوجه.
• إخراج البسكوت من الفرن ووضعه على طاولة المطبخ وتركه حتّى يبرد تماماً.
• غمسة حبات البسكوت واحدة تلو الأخرى بالشوكولاتة المُذابة حتّى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها على شبك معدني للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• رش حبات البسكوت المُغطّسة بالشوكولاتة بالسكّر المُلوّن ثمّ تركها حتّى جفاف الشوكولاتة تماماً.
• نقل حبات البسكوت إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع القهوة كما بالإمكان حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلّاجة لعدّة أيام.