العشاء
لم يعد العشاء التّقليدي مرغوباً به مثل السّابق، بل أصبحت الأصناف المميّزة والغريبة تختصّ بوجبة العشاء، خصوصاً أنّ نظام الحياة بشكلٍ عامٍ قد تغيّر، فقد أصبح الرّوتين هو تناول وجبة خفيفة على الغذاء خصوصاً عندما تكون المرأة عاملة؛ فالوجبة الرّئيسيّة تصبح وجبة العشاء، فلم تعد وجبة العشاء مجرّد وجبة مسائيّة قبل النّوم المبكّر كما كانت في السّابق، إنّما وجبة أساسيّة دسمة تُقدّم أثناء السّهرة الطّويلة التي قد تمتدّ لمنتصف الّليل والتي تجتمع عليها العائلة والأصدقاء، بل وأصبحت هذه الوجبة الخاصّة بالعزائم والمناسبات، ومن الأطباق المميّزة لوجبة العشاء والتي بدأت بالانتشار مؤخراً الفوتوتشيني والبطاطا المكسيكيّة.
الفوتوتشيني
المكوّنات
- كيس معكرونة خاصة بالفوتوتشيني.
- نصف دجاجة مقطّعة إلى مكعّبات.
- فصّ ثوم مهروس.
- زيت زيتون.
- علبة فطر.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
- زعتر الأوريغانو.
- علبة كريمة خاصّة للطّبخ.
- علبة حليب سائل.
- جبنة موزاريلا.
طريقة التّحضير
- ضعي القليل من زيت الزّيتون في المقلاة، وأضيفي إليه الثّوم المهروس وحرّكيه في المقلاة حتّى يسخن.
- ضعي قطع الدّجاج وحرّكيها، ثمّ أضيفي إليها الملح، والفلفل، وزعتر الأوريجانو، والبهارات التي تختارينها بنفسك، ثم غطّها واتركيها على نار هادئة.
- أضيفي الفطر المقطّع حين تبدأ قطع الدجاج بالاستواء، وحرّكيه جيّداً، ثمّ غطّه مرّةً أخرى واتركيه على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج، ثمّ أبعديه عن النّار واتركيه مغطّىً حتّى تجهيز الكريمة.
- ضعي وعاءً على النّار واسكبي فيه الحليب السّائل وحرّكيه حتى يغلي.
- أضيفي الكريمة ببطء مع الحرص أثناء ذلك على أن تكون النّار خفيفة والاستمرار بالتحريك جيدا حتّى يتماسك الخليط.
- استمرّي بالتّحريك ودعي الخليط يغلي لمدّة ثلاث دقائق ثمّ أبعديه عن النار.
- أضيفي خليط الدجاج والفطر إلى خليط الكريمة واخلطيهم جيداً.
- ضعي الخليط في صينيّة وافرديه جيّداً ثمّ رشّي عليه جبنة الموزاريلا.
- أشعلي العين العلويّة للفرن واتركيها لمدّة دقائق حتّى تسخن.
- ضعي الصّينيّة في الفرن وراقبيها حتّى يتحمّر الوجه، ثمّ أخرجيها، وقدّميها.
البطاطا المكسيكيّة
المكوّنات (لكلّ حبّة)
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم.
- زبدة.
- ملح.
- بازلاء.
- ذرة.
- جبنة موزاريلا.
- جبنة قشقوان.
- جبنة تشيدر.
- نقانق.
طريقة التّحضير
- اسلقي البطاطا وقطعيها إلى نصفين بشكلٍ طوليّ.
- أفرغي البطاطا قليلاً من الدّاخل ليصبح شكلها كالصّحن المجوّف.
- اخلطي الجزء الذي أفرغتيه من البطاطا مع بعض زيت الزيتون، والزّبدة، وجبنة القشقوان، وجبنة التشيدر، مع إضافة القليل من الملح من أجل النكهة.
- قطّعي النّقانق واسلقي البازلاّء واخلطيهما مع الذّرة، ثم أضيفهما إلى ما سبق من مكوّنات.
- ضعي المكوّنات داخل حبّة البطاطا المجوّفة ورشّي جبنة الموزاريلا على الوجه.
- ضعي البطاطا في الفرن لمدّة دقيقة لتتحمّر وتذوب الجبنة، ثمّ قدّميها.