طريقة تحضير عجينة اللقيمات
لا تخلو مناسبة سعيدة من وجود مجموعة من أطباق الحلويات المتنوعة والمختلفة، وشهر رمضان أحد تلك المناسبات الذي يكثر فيه تحضير أنواع مميّزة من الحلويّات، ومنها اللقيمات ذات الطعم اللذيذ والمظهر الرائع، واللقيمات من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، لذلك تكون الحل الأمثل لكل سيّدة ترغب بتحضير طبق من الحلوى في وقت قياسي قصير.
المكوّنات
- سبعمائة غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي.
- قطر.
مكوّنات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- خمس قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تضاف الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ويترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- يضاف في وعاء كبير كل من الدقيق والملح ويقلبان جيداً، ومن ثم يسكب عليهما الماء مع الخميرة مع الاستمرار في التقليب والتحريك إلى أن تتكون عجينة متماسكة شبه سائلة.
- يغلف الوعاء، ويترك جانباً لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تختمر العجينة.
- توضع مقلاة كبيرة على النار ويضاف إليها كمية وفيرة من الزيت النباتي، وتترك حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- تؤخذ كمية من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة، ومن ثم تسكب هذه الكمية في الزيت الساخن، لتتكوّن كرة صغير الحجم.
- تكرر العملية مع باقي كمية العجينة.
- تزال اللقيمات من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، وتوضع على ورق التجفيف للتخلص من الزيت العالق بها.
- تُغمس اللقيمات بالقطر لمدة ثلاث دقائق لكي تتشربه بشكل جيد.
- تصف اللقيمات في طبق تقديم، وتقدم ساخنة، ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.
تحضير القطر:
- يضاف إلى قدر كل من السكر والماء، ويحركان باستخدام الملعقة بحركات دائرية هادئة.
- يوضع القدر على نار متوسطة، ومن ثم تضاف إليه قطرات عصير الليمون، ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً إلى أن يبرد جيداً.
نصائح
لكلّ سيدة ترغب بتقديم اللقيمات بشكل ساخن باستمرار فقط عليها اتّباع الخطوات التالية:
- يسكب قدر من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة في الزيت الوفير، وعندما يتغيّر لونها للأبيض المصفر تزال من الزيت وتوضع جانباً، أو في الثلاجة، وعند الحاجة إليها تطبق الخطوة التالية.
- يسخن الزيت مرة أخرى على نار متوسطة، ومن ثم توضع اللقيمات ذات اللون الأبيض المصفر فيه، وتترك إلى أن يتغير لونها للبني المائل للذهبي.
- تزال اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق التجفيف، ثم تغمر بالقطر، وبذلك تضمن كل سيدة تقديم اللقيمات ساخنة.