طريقة تحضير حلويات سهلة واقتصادية

حلى التمر بالكروكان

المكوّنات

• علبة من الحليب المحلى.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من السكر.
• كوب من اللوز غير المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من الماء.
• عشرون حبة من الرطب أو التمر.

طريقة التحضير

• وضع القشطة داخل طبق عميق ثمّ إضافة الحليب، والزعفران والتقليب بواسطة الملعقة وتركه جانباً.
• إحضار صينية حافتها قصيرة ووضع قطعة من ورق الألومنيوم فيها (أو إحضار قطعة سيليكون خاصة للمواد الساخنة).
• وضع السكر، واللوز في قدر حجمه متوسط والتسخين على نار حرارتها متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح السكر كراميل وتحميص اللوز والحصول على لوز كروكان، ثمّ نثر القرفة، وسكب الكروكان على قطعة الألومنيوم (أو السيليكون) بحذر شديد وتركه حتى يبرد تماماً.
• تكسير الكروكان بأطراف الأصابع إلى قطع صغيرة الحجم ثمّ وضعه داخل كيس من النايلون، والطرق على الكروكان باستخدام مطرقة اللحم أو يد الهاون حتى يتفتت إلى قطع حجمها صغير.
• شق حبات التمر والتخلص من النوى باستخدام سكين حادة ووضع القليل من الكروكان في حبة التمر والضغط عليها حتى يتماسك الحشو، ووضع عود مزخرف بكل حبة تمر.
• إحضار فناجين قهوة عربية ووضع حبة من التمر داخل كل فنجان قهوة بحيث يكون العود بوسط الفنجان.
• توزيع خليط القشطة والحليب باستخدام ملعقة كبيرة في الفناجين فوق التمر حتى تغطية التمر، ونثر بعض اللوز الكروكان وتقديمها.

ليالي لبنان

المكوّنات

• كوب من السميد.
• سبعة أكواب من الحليب.
• بيضتان.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• عبوتان من كريمة الخفق.
• نصف كوب من اللوز المنقوع.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الصنوبر المنقوع.
• القطر -للتقديم-.
• نصف كوب من الفستق المنقوع.

طريقة التحضير

• خلط بيضتين، وكوب من الحليب، والسميد بواسطة الخلاط الكهربائي.
• تسخين ستة أكواب من الحليب داخل قدر على النار.
• إضافة خليط البيض والسميد والحليب وذلك عند الغليان.
• غليان الخليط على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
• إضافة ماء الزهر وصبه في وعاء زجاجي.
• خفق الكريمة.
• صب الكريمة على السطح بعد أن تبرد وصفة ليالي لبنان.
• التزيين باللوز، والفستق المنقوع، والصنوبر.
• تقديمها مع القطر.

حلى جوز الهند

المكوّنات

• كوب من السميد الناعم.
• كوبان من القطر.
• خمسة أكواب من جوز الهند.

للتزيين:

• الورد المجفف.
• ألوان من الطعام.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربعة الشكل (ليس من الضروري استخدام صينية بمقاس محدد، ولكنها تساعد على تشكيل الحلى)، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
• وضع القطر في كسرولة وتسخينه على نار حرارتها متوسطة ليبدأ بالغليان، وتخفيف النار.
• إضافة السميد والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب السميد بالقطر والحصول على خليط ثقيل القوام مع الحرص على تخفيف النار.
• إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتقليب حتى تجانسه مع السميد.
• إبعاد الكسرولة عن النار والاستمرار بإضافة جوز الهند بشكل تدريجي والتقليب ( يتوقف مقدار جوز الهند المستخدم على عدة عوامل، نوع السميد ونسبة امتصاصه للقطر وأيضاً نوع جوز الهند ومقدار الزيت الذي فيه، كلما كان جوز الهند طازجاً كلما كان الخليط ليناً أكثر).
• استمرار بإضافة جوز الهند حتى يصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
• إضافة لون الطعام حسب الرغبة، وبالإمكان تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء اللون وكمية إضافة اللون المرغوب به، فيصبح لديك حلى ملون.
• وضع الحلى داخل الصينية والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
• تركه جانباً لمدّة ساعة أو أكثر حتى يتماسك.
• تقطيع الحلى باستخدام السكين ثمّ تزيينه وتقديمه.