كيفية تحضير حلويات سهلة وبسيطة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للتشيز كيك

قطع تشيز كيك صغيرة ببسكويت اللوتس

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

• مئة وخمسون غراماً من بسكوت اللّوتس المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير الممّلحة.

مكوّنات التشيز كيك:

• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الكريم.
• مئة وخمسون غراماً من الكريمة الحامضة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• صفار بيضة.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقيّة.

مكوّنات طبقة التوت اللّامعة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• كوب ونصف الكوب من التوت المشكل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التّحضير

تحضير القاعدة:

• ضرب بسكوت اللّوتس مع الزبدة في محضّرة الطعام إلى أن يتشكل فتات ناعم.
• توزيع الفتات في قالب كب كيك المغلّف بأكواب ورق الألمنيوم وثمّ الضغط على الفتات.
• الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق أو إلى أن تجمد الفتات تقريباً.

تحضير التشيز كيك:

• خلط كل من جبنة الكريم، الكريمة الحامضة، البيض، السكر وخلاصة الفانيلا في الخلاّط إلى أن يتشكل هريس ناعم.
• سكب مزيج التشيز كيك في قالب الكب كيك إلى أن تمتلئ الأكواب بالكامل تقريباً.
• الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تبقى سائلة بعض الشيء في المنتصف.

تحضير طبقة التوت اللّامعة:

• تذويب السكر وإضافة اللّيمون وإضافة التوت المشكل عند غلي المزيج ثمّ ترك المزيج على النار لمدّة دقيقتين.
• إضافة الزبدة وتركها على النار لبعض الوقت عند تشرب التوت السائل.

التطبيق:

• رفع قطع التشيز كيك من القالب وإزالة أكواب ورق الألمنيوم.
• توزيع ملعقة صغيرة من مربّى التوت الدافئ فوق كل قطعة تشيز كيك.
• نقل قالب المافن إلى الفريزر وتبريد قطع التشيز كيك إلى أن تجمد حوالي خمس عشرة دقيقة.

عيش السرايا مع قمر الدين

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من بسكوت التوست المحمّص.
• مئتا غرامٍ من قمر الدين.

مكونات الطبقة الأولى:

• كوب ونصف الكوب من السكر.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات الطبقة الثّانية:

• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• ربع كوبٍ من الدقيق.
• ربع كوبٍ من النشا.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات الطبقة الثّالثة:

• كوبان من شراب قمر الدّين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• فستق حلبي وورد جوري -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• إحضار طبق تقديم عميق متوسط الحجم.
• وضع قطع التوست في الطبق بحيث تكون طبقة واحدة مغطّاة القاع.
• وضع السكر في كسرولة على نار متوسطة والتسخين الى أن يحترق السكر ثمّ إبعاد الكسرولة عن النّار وإضافة الماء وماء الورد بحرص شديد (استعمال ملعقة خشبية لكي لا تصبح الملعقة ساخنة أثناء تجهيز شراب الكراميل).
• إعادة الكسرولة إلى النّار وتركه يغلي بهدوء لكي يذوب السكر تماماً (إمكان تجمع السكر على شكل كتلة بعد إضافة الماء وهذا شي طبيعي وتركه إلى أن يذوب تماماً.
• توزيع شراب الكراميل على التوست وتركه إلى أن يتشرب.

تحضير الطبقة الثانية:

• وضع الحليب والدقيق والنشا والسكر في كسرولة والتقليب إلى أن يصبح سميكاً ثمّ إضافة الزبدة وماء الورد.
• توزيع الخليط على التوست وتركه بعض الوقت إلى أن يتماسك قبل تجهيز الطبقة الثالثة وإمكان وضعه في البرّاد إلى أن يتماسك.

تحضير الطبقة الثالثة:

• وضع شراب قمر الدين والنّشا والفانيلا في كسرولة وتقليبه إلى أن يختلط وثمّ وضع الكسرولة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار وبهدوء إلى أن يتماسك وتوزيعه على الطبقة الثانية.
• وضعه في البرّاد لعدّة ساعات إلى أن يتماسك.
• التزيين بأكوام صغيرة من الفستق الحلبي وثمّ ورد مجفّف.

تحضير قمر الدين:

• تقطيع قمر الدين وغمره بالماء لعدة ساعات إلى أن يصبح ليناً.
• إمكان وضعه في إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاّط دقيقة إلى أن يصبح ناعماً.