طريقة تحضير الباذنجان في الفرن طب 21 الشاملة

قالب الباذنجان بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• بصل مفروم ناعم.
• الكركم.
• الملح.
• الفلفل إلاسود.
• البهار المشكل.
• نصف كيلو غرام من الأرز.
• ست حبات من الباذنجان المقطعة.
• لحم مفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى دوائر مع بقاء القشر، وقليها نصف قلية.
• تشويح البصل وإضافة الأرز والبهارات، وتشويح المكونات ثمّ ترك الخليط جانباً.
• رص الباذنجان في طبق فرن ذي حواف من القاع والحواف.
• فرد لحم المعصج المفروم في القاع فوق الباذنجان.
• إضافة الأرز المشوح مع البصل والبهارات.
• مساواة السطح وإضافة الماء المغلي المضاف إليه صلصة البندورة.
• إضافة الملح والبهارات إلى الماء، وإغلاق القالب باستعمال ورق الألومنيوم جيداً.
• إدخال القالب إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة مع المراقبة.
• قلب القالب في طبق أكبر عند خروجه من الفرن ثمّ تقديمه.

قالب الباذنجان بالجبن

المكوّنات

• كوبان من الكعك المطحون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• حبتان متوسطتان من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• الكزبرة الناعمة.
• الكمون الناعم.
• القرفة.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة خشناً.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الأوريجانو.
• الملح.

• معجون الطماطم.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
• تقشير الباذنجان على شكل خطوط وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• وضع ثلاثة أكواب من الماء في مقلاة واسعة، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وترك الماء يغلي وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• وضع شرائح الباذنجان وسلقها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح لينة قليلأ ثمّ نقلها إلى ورق نشاف.
• وضع كلٍ من: الملح، البيض، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة في طبق عميق، وتقليبه باستعمال الشوكة.
• وضع الكعك المطحون في طبق واسع.
• وضع شريحة باذنجان في البيض، وتقليبها إلى أن تتغطى جيداً ثمّ نقلها إلى الكعك المطحون وتقليبها إلى أن تتغطى جيداً.
• وضع الشرائح في الطبق على شكل طبقة، وتوزيع بعض زيت الزيتون.
• إدخال الطبق إلى الفرن لعدة دقائق إلى أن يتم تحميص الشرائح قليلاً ثمّ خفض درجة الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئوية.

تحضير الصلصة:

• تسخين الزيت وإضافة كلٍ من: البصل، الملح، المعجون، الطماطم، الفلفل، الأوريجانو والثوم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
• ترك الصلصة تطهى لبضع دقائق إلى أن تتسبك.
• توزيع الصلصة على شرائح الباذنجان والجبن فوق كل شريحة.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميصها وإذابة الجبن ثمّ تقديمها ساخنة.

صينية الباذنجان

المكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• رشة من كلٍ من:
• مغلف من خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• حبتان من كلٍ من:
• ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف بصلة شالوت مفرومة ناعماً.

• الكمون.
• مسحوق الزنجبيل.

• معجون الطماطم.
• عصير الليمون.

• البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• الطماطم المفرومة.
• الباذنجان المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• وضع كل المكونات في كيس الفرن.
• إضافة خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم، وإغلاق كيس الفرن بواسطة الربطة الحمراء.
• خلط جميع المكونات جيداً داخل كيس الفرن، وخبزه لمدة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ تقدّيمه.