كيفية تحضير الباذنجان في الفرن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للباذنجان

صينية الباذنجان بالجبن

المُكوّنات

• ربع كوبٍ من البقسماط.
• ربع كوبٍ من جبن البارميزان أو الرومي المبشور.
• أربع حبّات من الباذنجان الرفيع.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• أربع حبّات من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الفيتا البيضاء المفتتة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو أو الزعتر الأخضر.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل أو السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع حبّات الباذنجان والبندورة إلى شرائح مُتوسطة الحجم.
• وضع البصل البودرة وربع كوب من زيت الزيتون والأوريجانو والبهار والفلفل الأسود والثوم المهروس والملح وبرش الليمون في وعاء صغير الحجم، ثمّ خلط المُكوّنات حتى تتجانس، ثمّ توزيع الخليط على شرائح البندورة والباذنجان.
• تحضير صينية عميقة ومُناسبة الحجم للخَبز، ثمّ ترتيب ورَص شرائح الباذنجان والبندورة في الصينية بجانب بعضها البعض.
• توزيع جبنة الفيتا وجبنة البارميزان بين الشرائح ثمّ توزيع البقسماط فوقها.
• توزيع ربع الكوب المُتبقي من زيت الزيتون فوق الشرائح.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُحمّى مُسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، وخبز المُكوّنات لمُدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج شرائح الباذنجان والبندورة وتتحمّر مع إمكانية تغليف الصينية بورق الألومنيوم وخبز المُكوّنات لمُدّة عشرين دقيقة، ثمّ نزع الألومنيوم وتحمير السطح.
• إخراج صينية الباذنجان بالجبن من الفرن ثمّ تقديمها مباشرة.

مسقعة الباذنجان

المُكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم المقلي.
• أربع حبّات من البندورة.
• كيلو غرام من الباذنجان حجمه كبير.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهار حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• حزمة من الكزبرة.
• زيت نباتي للقلي.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• بصلة مُتوسطة الحجم.
• رشّة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقشير حبّات الباذنجان ثمّ تقطيعها إلى شرائح سميكة باستخدام السكّين، ووضعها في مصفاة ثمّ رَشّها بالملح وتركها جانباً لمُدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• التخلص من الماء الزائد المتجمّع في حبّات الباذنجان عن طريق الضغط عليها بالأيدي وتجفيفها بورق المطبخ.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ورفع المقلاة على النّار حتى يسخن الزيت .
• قلي شرائح الباذنجان بالزيت الساخن حتى تتحمّر ثمّ رفع شرائح الباذنجان من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• هرس فصوص الثوم وفرم البصلة ثمّ وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة ورفعها على النّار حتى يسخن الزيت.
• قلي الثوم والبصل في المقلاة حتى يذبلا ويكتسبا اللون الذهبي، ثمّ إضافة اللحم المفروم مع رشّة من القرفة وطهي المُكوّنات حتى ينضج اللحم.
• إضافة الكزبرة إلى الخليط بعد أن تنضج اللحمة.
• إحضار طبق مقاوم للحرارة وفَرد شرائح الباذنجان فيه ثمّ نثر خليط اللحمة المفرومة فوقها.
• تقطيع البندورة إلى شرائح وتتبيلها بالتوابل ثمّ ترتيبها على سطح الباذنجان.
• إدخال صينية الباذنجان إلى فرن مُحمّى مُسبقاً وخبزها حتى تنضج المُكوّنات تماماً ثم رفع الصينية من الفرن وتقديمها مُباشرة.