الكشري
يُعدّ الكشري من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، حيث تنفرد مطاعمُ كثيرةٌ لتحضيره وتقديمه، بسبب الإقبال الكبير عليه، سواء من المصريين أنفسهم، أو من الوافدين إلى مصر والذين يرغبون بتناول الكشري المصري، ويعتبر طبق الكشري من الوجبات التي يسهل الحصول عليها وشراؤها، لقلة كلفتها، حيث إنها مكونةٌ من مواد بسيطةٍ يسهل الحصول عليها، مثل المعكرونة، العدس، البصل، الأرز والصلصة.
ولهذا تسعى ربات البيوت لتحضيره في منازلهنّ وخاصة المقيمات خارج مصر؛ لأنه من الصعب إيجاد مطاعم تقدم الكشري من ضمن أطباقها مثل المطاعم المصرية، وفي هذه المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكشري المصري، والصلصة المخصصة له.
طريقة تحضير الكشري المصري
المكونات
- نصف كيلوغرام من الأرز الأبيض.
- نصف كيلوغرام معركونة سباجيتي.
- نصف كيلوغرام معكرونة صغيرة.
- ربع كيلوغرام عدس صحيح.
- نصف كيلوغرام من الحمص، ويجب أن ينقع قبل البدء بعمل الكشري بساعتين.
- كيلوغرام من البندورة.
- نصف كيلوغرام من البصل.
- شعيرية.
- توابل مثل: الملح، والكمون الناعم، والشطة.
- الثوم.
- كوب ونصف من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
الكشري
- سكب كمية الزيت كلها في مقلاة، ثم قلي البصل المقطع إلى شرائح فيها حتى يصبح لونه ذهبياً، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح مقرمشاً.
- تصفية البصل من الزيت، بعدها يُوضع على ورق؛ حتى يتشرب منه الزيت.
- سلق المعكرونة، بوضعها في قدر يحتوي على ماء مغلي مع إضافة زيت نباتي وقليل من الملح، وبعد أن تنضج تُصفّى، وتُغسل بماءٍ باردٍ.
- خلط المعكرونة بجزء من الزيت الذي تم قلي البصل فيه مع التحريك.
- سلق العدس، وبعد أن ينضج يُضاف له الملح والكمون، وقليل من الزيت نفسه، ثم يُحرك.
- قلي الشعرية بالزيت نفسه، ثم يُضاف الأرز الأبيض عليها، مع الملح والكمون.
- سلق الحمص في قدر يحتوي على كميةٍ مناسبةٍ من الماء، ثم يُضاف إليه الملح، والكمون، والثوم المفروم.
تحضير صلصة الكشري
- فرم الثوم، وقلي جزء بالزيت نفسه حتى يحمر، ثم يُضاف له عصير البندورة والملح.
- إضافة الثوم النيء إلى الخليط، ومن ثم يُترك على النار حتى يصبح قوام الصلصة سميكاً.
- إضافة الشطة على جزءٍ من الصلصة، وبذلك تصبح صلصة الشطة جاهزة.
تحضير دقة الكشري
- إضافة جزءٍ من الثوم المهروس وعصير الليمون إلى كمية من ماء الحمص المسلوق.
عند التقديم توضع مغرفتان من الأرز فوقهما المعكرونة، ثم العدس، بعدها يُضافُ كلّ من شرائح البصل المحمرة، والحمص المسلوق على جوانب الطبق، ثم توضع الصلصة والدقة.