كيفية تحضير حلويات العيد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسميد

معمول العيد المشكل

المكوّنات

مكوّنات عجينة المعمول:

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• رشّة من الملح.
• مئتان وأربعون ملليلتراً من الحليب السائل.
• مئة ملليلترٍ من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكوّنات حشوة التمر:

• خمسمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى.
• مئتا غرامٍ من اللوز أو الصنوبر المُحمّص والمطحون خشناً.
• مئتا غرامٍ من المشمش المُجفّف المُقطّع.
• ملعقة كبيرة من مربّى المشمش.

مكوّنات حشوة الشوكولاتة:

• مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة البيضاء.
• أربعمئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
• مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة بالفول السوداني.
• القليل من زبدة الفول السوداني.

طريقة التّحضير

تّحضير عجينة المعمول:

• نخل السميد مع الدقيق، الملح، الفانيليا والمحلب في وعاءعميق.
• إضافة الزبدة المُذابة، وفرك الخليط باليد حتى تتجانس الزبدة مع المكوّنات الجافة.
• إضافة الحليب وماء الزهر مع عجن المكوّنات.
• تغطية عجينة المعمول وتركها حتى ترتاح.

تّحضير حشوة التمر:

• خلط التمر مع اللوز والمشمش في طبق عميق.
• جمع المكوّنات بمربى المشمش وترك الحشوة جانباً.

مكوّنات حشوة الشوكولاتة:

• خلط الشوكولاتة السوداء مع البيضاء وشوكولاتة الفول السوداني في طبق عميق.
• جمع المكوّنات بالقليل من زبدة الفول السوداني، ثمّ يتم ترك الحشوة جانباً.

تشكيل المعمول:

• أخذ القليل من العجينة بحجم كرة صغيرة وحشيها القليل من الحشوة، سواء حشوة التمر أو الشوكولاتة.
• إغلاق عجينة المعمول على الحشوة، ووضعها في قالب المعمول، ثمّ يتم قلبها ووضعها في صينية خبز غير مدهونة.
• تكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية عجينة المعمول والحشوات.
• خبز المعمول في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر حبّات المعمول من الأسفل.
• إخراج المعمول من الفرن ووضعه فوق الرف الشبكي إلى أن يبرد.
• ترتيب المعمول في طبق تقديم مناسب وتزيينه بسُكّر البودرة وتقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

شوكولاتة العيد

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوبٍ من الحليب المُحلّى.
• كوب من الطحينة.
• كوب من سُكّر البودرة الناعم.
• كوبان من الشوكولاتة المُذابة.

طريقة التّحضير

• تّحضير قوالب لتشكيل الشوكولاتة حسب التصميم والحجم المرغوب فيه.
• تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمّ يتم إضافة الحليب، الطحينة، السُكّر والهيل.
• تشغيل مُحضّرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات وتتشكل عجينة طرية.
• ملء ثلث قوالب تشكيل الشوكولاتة بالشوكولاتة المُذابة باستخدام ملعقة كبيرة.
• إحضار كيس حلويات مناسب وعمل شق في طرفه باستخدام المقص ثمّ ملئه بخليط الطحينة.
• إضافة القليل من خليط الطحينة فوق الشوكولاتة المُذابة.
• توزيع طبقة ثانية من الشوكولاتة المذابة فوق خليط الطحينة حتى تغطيها تماماً.
• ترك القوالب على طاولة المطبخ لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك تماماً.
• قلب القوالب على ورق الزبدة مع الطرق بخفّة حتى تنزل حبّات الشوكولاتة.
• ترتيب حبات الشوكولاتة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.