قهوة الإسبريسو
قهوة الإسبريسو هي مشروب قهوة مركز، يتم تناولها عادة في فنجانين صغيرة، وتدخل في صناعة عدة مشروبات أخرى، مثل: قهوة اللاتيه، والكابتشينو، والبلاك وايت، والموكا، وتحضر في آلات خاصة، أو بطريقة يدوية حسب نوع القهوة المحضرة منها. وظهرت قهوة الإسبريسو في إيطاليا عام 1890، وهي ناتجة عن خليط متعدد من ستة أنواع من البن، إذ يتمّ انتقاؤها، وتحميصها، وتخميرها حسب خلطة خاصة فيها، وهذا ما منحها الطعم الطيب، والانتشار الواسع في العالم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير قهوة الإسبريسو
الإسبريسو التقليدية
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو الخضراء.
- فنجان من الماء.
طريقة تحضير:
- نحمص قهوة الإسبريسو الخضراء سواء بآلة التحميص الخاصة، أو بالطريقة التقليدية.
- نطحن القهوة بالدرجة التي نرغب فيها، ويفضل أن تكون ناعمة حتّى نحصل على نكهة أطيب.
- نضع الماء في وعاء آلة تحضير الإسبريسو، بشرط أن تبقى كمية الماء دون المؤشر الموجود فيها.
- نضع البن المحمص في مصفاة آلة الإسبريسو، ثم نضعها فوق القاعدة.
- نغلق الآلة بغطائها بإحكام، ثم نوصلها بالكهرباء حتى تغلي القهوة، وتصبح جاهزة للشرب.
قهوة الإسبريسو بالحليب
المكوّنات:
- فنجان من السكر الأبيض.
- فنجان من قهوة الإسبريسو سريعة التحضير.
- فنجان من الماء.
- حليب سائل، أو قشطة لتبييض القهوة.
- كاكاو للتزيين.
طريقة تحضير:
- نضع جميع مكوّنات القهوة ما عدا الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخفق المكوّنات مدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى تظهر رغوة كثيفة.
- نغلي الحليب في قدر على نار هادئة.
- نضع ملعقة من الرغوة في كل كوب من أكواب التقديم، ثم نصب الحليب المغلي فوقها.
- نزين سطح كوب الإسبريسو برشة من الكاكاو، ويمكن استخدام القوالب الجاهزة.
نصائح لتحسين طعم الإسبريسو
- احرص على شراء نوعيات جيدة من قهوة الإسبريسو.
- تجنب ترك ذراع الماكينة الإسبريسو الانتهاء من عمل القهوة، لأنّ ذلك سيؤدي إلى حرق بواقي القهوة الموجودة فيها، مما يتسبب بوجود نكهة حرق غير محببة تعلق في الماكينة لوقت طويل، ويؤثر على نكهة القهوة المحضرة في المرات القادمة.
- احرص على شراء قهوة مطحونة من المحل المتخصص إن كنت لا تملك مطحنة خاصة بالقهوة في البيت، لأنّ الإسبريسو تحتاج درجات طحن أكبر من القهوة العربية، لذا، لا تنفع معها ماكينة طحن القهوة العربية.
- تأكد من أن تكون حرارة الماء مابين ثمانين، وخمسة وثمانين درجة مئوية عند تحضير الإسبريسو، فهي درجة الحرارة المثالية.