كيفية تحضير غريبية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للطحين

غريبة محشية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان ونصف من السكر الناعم بودرة.
• كوبان ونصف من السمن.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ستة أكوابٍ ونصف من الطحين.

مكوّنات حشو الفستق:

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعماً.

مكوّنات حشو جوز الهند:

• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التّحضير

تجهيز حشو الفستق:

• وضع كلٍ من: ماء الورد، السكر والفستق في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة حجمها كحجم حبة البندق ثمّ وضعها في طبق جانباً.

تجهيز حشو جوز الهند:

• وضع كلٍ من: ماء الورد، السكر وجوز الهند في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة حجمها كحجم حبة البندق ثمّ وضعها في طبق جانباً.

تجهيز الغريبة:

• تنخيل الملح والطحين في طبق عميق والإحتفاظ بنصف كوب من الطحين جانباً.
• تجهيز الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب.
• وضع السكر والسمن في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة من أربع دقائق إلى خمس دقائق حتّى تكوين خليط كريمي القوام وهش.
• إضافة الطحين والفانيلا إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
• إضافة باقي كمية الطحين إلى العجينة إذا كانت لينة كثيراً.
• نقل العجينة إلى طبق عميق وتغطيتها بورق النايلون وتركها جانباً لمدّة من ساعة إلى ساعتين حتّى ترتاح.
• تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على درحة حرارة 160 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز صواني للخبز قصيرة الحواف ثمّ تبطينها بورق الزبدة ووضعها جانباً.
• أخذ قطعة من العجين وتشكيلها على شكل كرة ثمّ تشكيلها إلى قرص صغير ثمّ وضع كرة من حشو جوزة الهند أو الفستق وقفل العجينة على الحشو وتشكيلها على شكل كرة ملساء مع إكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
• وضع كرات الغريبة المحشوة في الصواني المجهّزة مع ترك مسافة بين كرات الغريبة ثمّ وضع القليل من جوز الهند في وسط كل كرة أو حبة من الفستق.
• إدخال الغريبة المحشوة إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة عشر دقائق حتّى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج الغريبة من الفرن وتركها على شبك معدني لتبرد تماماً.
• نقل حبات الغريبة المحشوة إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع القهوة ومناسبة للأعياد وأعياد الميلاد.

غريبة النشا الهشّة

المكوّنات

• كوب وربع من الطحين.
• كوب وربع من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من النشا.
• شوكولاتة مذابة -للتزيين-.
• فستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صواني حوافها قصيرة وتركها جانباً.
• تنخيل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والنشا في طبق عميق وتقليب الخليط وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الفانيلا، بياض البيض والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على خليط الزبدة حتى تجانس المكونات وتكوين خليط هش.
• إبعاد المضرب الشبكي واستبداله بمضرب التقليب.
• إضافة خليط النشا إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط بهدوء حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة.
• أخذ مقدار قليل من العجينة وتشكيلها على شكل كرة صغيرة وتشكيل باقي العجينة بنفس الطريقة إلى كرات.
• وضع كرات الغريبة في الصواني المجهّزة مع ترك مسافة بين حبات الغريبة.
• خبز الغريبة في الفرن المسخّن لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الغريبة من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• نقل حبات الغريبة إلى طبق التقديم ثمّ تزيينها بالشوكولاتة والفستق وتقديمها.