المطبخ التركي من المطابخ ذات التاريخ الطويل والعريق، والتي تعتبر خليطاً من المطبخ الكردي والفارسي والهندي والآرمني والعربي، وذلك نتيجةً لتأثّره الكبير بها عبر العصور بسبب نشأة الإمبراطوريّة العثمانيّة وسيطرتها على الكثير من البلاد آنذاك أي منذ 5000 سنة، وسيطرتها على الكثير من البلاد الموجودة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، ويمتاز المطبخ التركي بقربه الكبير الكبير من المطبخ العربي، وهو من المطابخ المتنوعة والغنية بالأطباق الشهية، وفي مقالنا هذا سنقدم بعض الوصفات اللذيذة من هذا المطبخ العريق.
بوريك الجبنة البيضاء
المكونات
- علبة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
- كوب ونصف من الجبنة البيضاء المفتتة.
- نصف كوب من جبنة الموزرايلا.
- ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة زعتر ناشف.
- ملعقتان من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- يتم مسح صينية من البايركس بالزبدة ومن ثم وضع نصف عجينة السمبوسك فيها.
- يتم خلط الجبن والبيضة والملح وحبة البركة، والبقدونس ورشة الزعتر، في وعاء.
- القيام بفرد الخليط السابق فوق العجينة في الصينية ومن ثم فرد الكمية المتبقية من العجين فوقها.
- يتم مسح وجه العجينة بالزبدة، ومن ثم إدخالها إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة إلى أن تتحمر، وبعد ذلك تخرج من الفرن وتقطع إلى مربعات.
قوارب البطاطا التركية
المكونات
- 200غم صدور دجاج مفرومة فرماً ناعماً.
- 6 حبات بطاطا كبيرة مشوية بالفرن أو الميكروويف.
- ملعقتين زبدة.
- 4 ملاعق ذرة.
- 3ملاعق بازيلاء.
- نصف رأس بروكلي.
- نصف كوب زيتون مقطع قطع صغيرة.
- حبة جزر مقطعة قطع صغيرة.
- ربع كوب نعناع مفروم ناعم.
- ربع كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقتين جبنة كريمي.
- جبنة موزاريلا أو تشيدر للوجه.
- بهارات وملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع حبات البطاطا من المنتصف ومن ثم تقويرها بالملعقة قليلاً، والإحتفاظ بالبطاطا المرفوعة بطبق جانباً.
- يتم قلي الدجاج بالزبدة في مقلاة على النار إلى أن يصبح لونه أبيض شفاف، ومن ثم إضافة كل من البازيلاء، البروكلي، الجزر، الذرة، الزيتون، ومن ثم البهارات، ويقلب الخليط بشكل جيد، حتى ينضج وبعد ذلك يرفع عن النار.
- يتم إضافة البطاطا المرفوعة جانباً وخلطها مع الحشوة السابقة، ومن ثم تضاف الجبنة، النعناع والبصل الأخضر، وتخلط جيداً.
- القيام بوضع أنصاف البطاطا المقورة في صينية ومن ثم وضع الحشوة فيها، وبعد ذلك يتم وضع الجبنة على الوجه.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمر، ومن ثم إخراجها من الفرن.
سلطة الزيتون الأسود
المكونات
- من 40 إى 60 غم من الزيتون الأسود منزوع النواة.
- ثلث كوب جبنة بيضاء.
- نصف كوب من الذرة.
مكونات الصلصة
- ملعقة زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- بقدونس للزينة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الزيتون إلى قطع متوسطة الحجم أو من الممكن تركه كما هو، ومن ثم يتم إضافة الذرة، وتبرش الجبنة البيضاء على الوجه.
- يتم خلط مكونات الصلصة وإضافتها على السلطة.
المراجع :1- //shahiya.com/ar/%D9%82%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9-21079/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA2- //shahiya.com/ar/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%88%D8%AF-20745/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA3- //www.google.jo/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=9&cad=rja&uact=8&ved=0CEgQFjAI&url=http%3A%2F%2Fmawdoo3.com%2F%25D8%25B7%25D8%25B1%25D9%258A%25D9%2582%25D8%25A9_%25D8%25B9%25D9%2585%25D9%2584_%25D8%25A3%25D9%2583%25D9%2584%25D8%25A7%25D8%25AA_%25D8%25AA%25D8%25B1%25D9%2583%25D9%258A%25D8%25A9&ei=LEh0VYGhEIq07ga0h4HwAw&usg=AFQjCNEPLsU1V9A0E0yjzoDKXZ4KxYvzyg