الفتّوش
السلطات بكلّ أنواعها طبق رئيسيّ على موائدنا وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، وأكثر أنواع السلطات انتشاراً سلطة الفتّوش، وتعدّ سلطة الفتّوش طبقاً صديقاً للموائد العربيّة. اخترنا لكم طرق سهلة وشهيّة لعمل الفتّوش.
طريقة الفتّوش التقليديّة
المكونات:
- نصف كيلو بندورة.
- نصف كيلو خيار.
- كوب جزر مبروش.
- نص كيلو ملفوف أخضر.
- نصف ضمّة بقلة.
- نصف ضمة نعنع أخضر أو نصف كوب من النعنع الجافّ.
- نصف خسّة.
- اوراق الفجل.
- بصل أخضر حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون.
- خبز.
- ثلاث ملعقة طعام كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة طعام كبيرة من خلّ التفاح او عصير اللّيمون.
طريقة التحضير:
- نقطّع الخبز الى مربّعات ونحمّصها في الفرن، ثمّ نتركها جانباً.
- نحضر الصوص في صحن عميق لتحضير، فنضع دبس الرمان وعصير اللّيمون او خلّ التفاح نخلط ليتجانس الخليط ثمّ نتركه جانباً.
- نغسل البندورة، والخيار، والبصل الأخضر، وأوراق الملفوف جيّداً، ثمّ نقطّعها إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ننقب البقدونس والنعنع الأخضر والبقلة، ثمّ نفرمها فرماً متوسّطاً، وبعد ذلك نغسلها كلّها مع بعضها ونضعها في مصفاة ونتركها لتتخلّص من الماء.
- نضع جميع الخضراوات التي قمنا بفرمها في وعاء عميق، ونقلّب قليلاً، ثمّ نُضيف الملح، وزيت الزيتون، ونقلّب قليلاً، وبعد ذلك نُضيف الخبز المحمّص، وخلطة دبس الرمان، والخلّ، ونقلّب برفق.
- نضع الفتوش في صحن التقديم وصحتين وعافية.
طريقة الفتوش بالثوم
المكوّنات:
- كيلو بندورة.
- كيلو خيار.
- حبّة بصل عاديّ.
- أربع إلى ستّ ورقات بصل أخضر.
- عصير ليمون حسب الحاجة.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ضمتا نعنع أخضر.
- ضمتا بقدونس.
- ضمتا بقلة.
- ملعقة طعام كبيرة من النعنع الجافّ.
- ستّ ملعقة طعام كبيرة من الخلّ.
- ملعقة طعام كبيرة من السمّاق.
- كوب من زيت الزيتون.
- زيتون أسود (اختياريّ).
طريقة التحضير:
- نغسل الخضراوات جميعها جيّداً.
- نقشّر الخيار ونقطّعه إلى قطع رفيعة، وكذلك البندورة والبصل.
- ناخذ أوراق النعنع الأخضر، وأوراق البقلة، والبقدونس، ونفرمها جميعها فرماً ناعماً، ثمّ نغسلها ونصفّيها.
- نضع الثوم المهروس والخل والملح. والنعنع الناشف والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء ونخلط جيّداً حتّى تتوزّع جميع المكوّنات بالتساوي ويصبح لدينا خليط متجانس.
- نقطّع الخبز العربيّ إلى قطع متوسّطة مربّعة الشكل ونضعها في صينيّة الفرن ونرشّ القليل من الزيت فوق الخبز، ونقلّب قليلاً، وندخلها الفرن حتّى تتحمّص.
- نضع نصف كمّيّة الخبز المحمّص مع السلطة ونقلّب قليلاً.
- نضع سلطة الفتوش في صحن التقديم ونزيّنها بالزيتون الأسود و باقي الخبز المحمّص.