كيفية إعداد الفول المدمس

القيمة الغذائيّة للفول

فول مدمس بيتي

المكوّنات

تتبيلة الفول:

• قرن من الفلفل الحار مفروم فرماً ناعماً.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحلو مفروم فرماً ناعماً.
• رشّة من الملح.
• عصير ثلاث ليمونات.
• فص من الثوم المهروس.

الفول:

• علبتان من الفول المدمس.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• القليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المُجففّة.
• كوب من الماء.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• عصير ليمونة.
• القليل من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

تحضير التتبيلة:

• إحضار وعاء مناسب الحجم، ووضع كُلٍ من: الثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحلو بداخله.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ووضعها في طبق مناسب بجانب الفول المدمس، كما يمكن وضعها مع الفول في أثناء الطبخ.

تحضير الفول:

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم، ووضع القليل من زيت الزيتون بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً.
• وضع البصلة فوق الزيت وتحريكها بشكلٍ مستمر حتى تذبل، ثمّ إضافة الفول بعد تصفيته من الماء.
• تحريك كِلا المكونين مع بعضهما البعض بشكلٍ جيد، ثمّ إضافة البندورة وتحريك المكوّنات .
• إضافة كُلٍ من: الكزبرة الخضراء، والفلفل الحار، والكزبرة المُجفّفة، والكمّون، والملح، وعصير الليمون، والقليل من الماء فوق الفول.
• ترك الفول على النار قليلاً من الوقت حتى تنضج البندورة تماماً، ثمّ طحنه بشكلٍ جيد باستخدام الهاون أو الخلّاط الكهربائي.
• وضع الفول المدمس في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم ناعماً ووضعه بجانب كُلٍ من: التتبيله الخاصة به، والبندورة، والخبز العربي.

الفول المدمس

المكوّنات

• كوبان من الفول المدمس.
• كوب من عصير البندورة.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوبٍ من البندورة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوبٍ من السجق.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم، ووضع القليل من السمن بداخلها ورفعها على النار حتّى يَسخن السمن ويذوب.
• إضافة كُلٍ من: البصل والثوم فوق السمن وتحريكهما بشكلٍ جيد حتى يَلين البصل قليلاً، ثمّ إضافة السجق وتحريكه جيّداً مع مراعاة تركه على النار إلى أن يصبح أحمر اللون.
• إضافة عصير البندورة فوق السجق وتحريكه جيّداً مع باقي المكونات، وترك الخليط على النار حتى يُصبح ذو قوامٍ سميك.
• إضافة الفول المدمس فوق البندورة، وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ثمّ ترك الخليط على النار قليلاً من الوقت.
• رفع خليط الفول عن النار وتركه جانباً.
• إضافة كُلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبقدونس المفروم ناعماً، وعصير الليمون، والبندورة المُقطّعة إلى الفول.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ووضع الفول المدمس في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس ثمّ تقديمه مباشرة مع الخبز العربي.