طريقة تحضير مشروب الحلبة

مشروب الحلبة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من بذور الحلبة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• غلي الماء، وإضافة بذور الحلبة وغليه لمدّة خمس دقائق.
• إزالة مشروب الحلبة وتركه لينقع وتركد حبوب الحلبة لمدّة خمس دقائق.
• تقديم مشروب الحلبة وهو ساخناً، أو يخزن في الثلاجة للشرب في وقت لاحق.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

• كوبان من السميد الخشن.
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• ثلث كوب من حبوب الحلبة.
• كوب من ماء سلق الحلبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص .
• كوبان من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضيرالقطر:

• وضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة .
• إضافة السكر إلى الماء وتركهم على النار إلى أن يذوب السكر حتى الغليان.
• إضافة عصير الليمون إلى مزيج السكر، والماء عندما يبدأ بالغليان.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتركها مدّة ثماني دقائق ورفعها عن النار.

تحضير خليط الهريسة:

• غسل حبات الحلبة ونقعها في ماء بارد يوم كامل، وتغيير الماء خمس مرات خلال اليوم .
• تصفية الحلبة، وسلقها في ماء وفير لتنضج تماماً لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• فرك السميد بزيت الزيتون، وإضافة باقي المكوّنات وخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية وإضافة كوب من ماء سلق الحلبة مع خلط المزيج جيداً.
• دهن صينية متوسطة الحجم بزيت الزيتون وصب مزيج الهريسة بالصينية بشكل متساوٍ.
• تغطية صينية الهريسة وتركها لتخمر لمدّة ساعتين.
• تثبيت شبك الفرن في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة حرارة لمدّة عشر دقائق وإدخال الصينية على الفرن.
• إخراج الصينية من الفرن بعد عشر دقائق من إدخالها وتقطيع الهريسة بواسطة سكين إلى معينات أو مربعات ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة.

الحلبة الفلسطينية

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
• كوب ونصف من الحلبة المغلية والمستوية.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ثلثا قالب من الزبدة.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• خلط السميد، والطحين، والخميرة، والقزحة، والملح، والسكر، والحليب في وعاء عميق والخلط جيداً.
• إضافة ثلثي قالب الزبده الذائبة ووضعها على الخليط وخلطها جيداً.
• إضافة كوب زيت الذرة الى الخليط على دفعات والخلط جيداً لتجانس المكوّنات.
• إضافة سائل الحلبة المغلية، والحلبة إلى الخليط وعجنيها جيداً باليد لتتجانس جميع المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
• إحضار صينية الخبز ودهنها بالطحينية وفرد العجينة فيها وتركها نصف ساعه لترتاح.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة تقريباً لتصبح ذهبية.
• إخراج الصينية من الفرن وتقسيمها إلى مربعات وتشريبها بالقطر الدافئ وتترك لتبرد تماماً وتقدم باردة.