السمك
يعدّ شوي السمك من أسهل طرق تحضيره، وذلك لأنّ هذه الطريقة لا تأخذ الكثير من الجهد في الإعداد والتحضير، فإذا كانت جميع المكوّنات جاهزةً للاستخدام فكلّ ما عليك هو وضعها في صينيّة، ثمّ وضعها داخل الفرن، وشوي السمك لا يتطلّب التحريك المستمر أو الانتباه بشكل دائم للصينيّة، ويمكنك تحضير أغلب المكوّنات قبل ليلةٍ لتكون جاهزةً للاستخدام في اليوم التالي، وسنقدّم في هذا المقال طريقةً سهلة لتحضير السمك.
السمك بالأعشاب
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الروزماري الطازجة.
- رشة من الملح، حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة.
- رشة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
طريقة التحضير
- أضف شرائح الثوم إلى زيت الزيتون، والسمك قبل ثلاث أو أربع ساعات من تحضير الطبق، واتركها حتى تنقع فيه.
- سخّن الفرن قبل البدء على درجة حرارة 170 مئويّة.
- في صينية كبيرة للفرن أضف البطاطس، وأضف نصف كميّة زيت الزيتون، والثوم إليها، وقلّب المكوّنات حتى تتغطّى كل القطع بزيت الزيتون والثوم، ثمّ أضف ملعقةً كبيرةً من الروزماري إلى البطاطس، ورشّةً من الملح، ورشّةً من الفلفل الأسود.
- ضع الصينيّة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ أخرجها وقلّب البطاطس حتى تتحمر، وتنضج من جميع الاتجاهات، ثمّ أعدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق، أو حتى تصبح طريّةً عند وخزها بالشوكة.
- أضف السمك إلى طبق مناسب الحجم، وأضف إليه رشّةً من الملح، ورشّةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من الروزماري، وأوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة، ورشة من السكر.
- أخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضج البطاطس، وبملعقة خشبية اصنع فجوةً في وسط الصينية عن طريق إبعاد قطع البطاطس إلى جوانب الصينية، فذلك يترك مساحةً كافية في الوسط لوضع السمك، ثمّ على وجه السمك أضف البقسماط وفوقه الزبدة.
- أعد صينيّة البطاطس والسمك إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، ثمّ أخرجها من الفرن، وأضف عصير الليمون فوق السمك، وأوراق البقدونس المفروم، وغطّها بورق القصدير لمدّة ثلاث أو أربع دقائق، ثمّ أزل ورق القصدير، وقدّم الطبق ساخناً.
شرائح السمك بالخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- نصف حزمة من أوراق الكزبرة.
- عودان من البصل الأخضر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- جزرتان كبيرتان الحجم مقطعتان إلى أصابع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- نصف حزمة من الشبت.
طريقة التحضير
- ضع شرائح السمك في طبق، ثمّ رش عليه الفلفل الأسود والملح، وتبّله من الجهتين.
- ضع مجموعة من شرائح الجزر، وشرائح الفلفل الأحمر والأخضر على شريحة السمك.
- لف فيليه السمك بشكل أسطوانيّ على الخضروات.
- ضع قطع فيليه السمك في صينيّة الفرن.
- ضع في الخلاط الكهربائي كميّة الثوم، والبصل الأخصر، والطماطم، والشبت، والكزبرة الخضراء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وبهار السمك، والفلفل الأسود، والملح، والشطة المجروشة، واطحنهم جيّداً.
- صبّ الصلصة فوق قطع السمك، ثمّ وزع شرائح الليمون، وغلف صينيّة فيليه السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
- أدخل فيليه السمك بالفرن على درجه حرارة 180 إلى أن ينضج السمك.