فلان البروكلي
المكوّنات
- أربعة رؤوس من البروكلي، مفرومة ومطبوخة.
- ثماني بيضات.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- مئتا غرامٍ من جبنة الجرويير.
- خمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- عشرة غراماتٍ من الزبدة.
طريقة التَّحضير
- وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خلط الكريمة والبيض معاً، ثم إضافة البقدونس والجبنة، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثم إضافة البروكلي.
- سكب الخليط في قالب مخصص ووضعه لمدّة أربعين دقيقة في حمام مائي ساخن مع اختبار النضج وذلك بغرس عود خشبي في الخليط، ثم إخراج القالب من الفرن بعد أن ينضج تماماً، وتقديمه بارداً.
فلان القرنبيط
المكوّنات
- كوب من القرنبيط الصغير المقطع إلى زهرات صغيرة.
- صفار بيضتين.
- كوب من الكريمة الخفيفة.
- بيضة.
- ملعقتا طعام من الزبدة المخلوطة مع جبنة الركفور المفتتة.
- ثوم معمر مفروم -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- وضع الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- تجهيز ستة أوعية من السيراميك ودهنها بالزبدة، ثم تبطين الصينية بثلاث طبقات أو طبقتين من المناشف الورقية.
- وضع ماء مملح في قدر ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة زهرات القرنبيط إليه لمدة خمس دقائق لسلقها أو حتى تُصبح طرية.
- تصفية زهرات القرنبيط في مصفاة، ثم وضعها في مُحضرة الطعام، وإضافة الكريمة إليها والخلط جيداً حتَّى تصبح ناعمة، والتتبيل بالفلفل الأسود.
- إضافة خليط جبن الركفور والزبدة ثم الهرس من جديد حتى يصبح الخليط ناعماً، ومن ثمَّ إضافة البيضة وصفار البيضتين، وخلط المكونات في الخلاط مدّة خمس ثواني كي يمتزح البيض.
- ملء أوعية السيراميك بالقرنبيط، ثم وضعها في صينية الخبز المجهزة، وسكب الماء المغلي في الصينية وإدخالها إلى الفرن، وخبز الفلان حتى يصبح متماسكاً، وتقديمه مزيناً بالثوم المعمر المفروم.
فلان الكراميل باللوز
المكوّنات
- علبتان كبيرتان من الحليب المُركز المحلى.
- سبع بيضات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- كوب من اللوز المطحون ناعماً.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
- كريمة مخفوقة وفواكه طازجة -للتقديم-.
مكونات طبقة الكراميل:
- ثلثا كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التَّحضير
- وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي الأوسط منتصف الفرن.
- وضع الماء والسكر في قدر صغير، ورفعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر جيداً ويتكرمل ويصبح لونه غامقاً، ثم سكبه في القالب وتركه جانباً.
- وضع اللوز في وعاء عميق، وإضافة مقدار كوب من الماء إليه مع برش البرتقال وعصير البرتقال، وتركه جانباً لمدّة ربع ساعة حتى يصبح اللوز ناعماً وطرياً.
- وضع الحليب في وعاء عميق، وإضافة البيض والماء والفانيلا إليه، والتقليب جيداً باستخدام شبك يدوي حتى يختلط البيض مع الحليب جيداً.
- تصفية خليط البيض والحليب من خلال مصفاة ناعمة، ثم إضافته إلى خليط اللوز والتحريك جيداً، ثم سكب الخليط على طبقة الكراميل بالقالب، ووضع القالب في حمام مائي ساخن، وخبزه لمدّة نصف ساعة حتى يتماسك ويصبح باللون الذهبي.
- إخراج القالب من الصينية وتركه على سطحٍ بارد، ثم وضعه عدّة ساعات في الثلاجة حتى يبرد تماماً، وقلبه على طبق تقديم بحيث تسيل الكريمة على جوانبه، وتقديمه مع الفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة.
فيديو فلان بالبيض
لا تجعل اسمه يخدعك، فهذا الطبق من ألذ الحلويات التي يمكنك تذوقها! :