إضافة السميد تدريجياً إلى الكسكس مع التقلب ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي إليه حتّى تضاعف حجم حباته.
وضع الكسكس في القدر الخاص للكسكسي ثمّ وضعه على النار وتركه حتّى يفور مع الماء لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك.
إضافة نصف كاسة من الزيت إلى الكسكس وتقليبه ثمّ إعادة تفويره لمدّة خمسة عشر دقيقة.
تحضير السفة:
وضع كلٍ من: البندورة المقطعة، الزيت، الملح والبصل في قدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
إضافة ما تبقى من المكوّنات والبهارات إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية وتركه على النار حتّى نضوج الفلفل مع إضافة القليل من الماء خلال هذه الفترة إذا إحتاج الأمر.
رفع الصلصة عن النار وإضافة الكسكس إليها وتقليب الخليط ثمّ صبّه في طبق التقديم وتقديم السفة مباشرة وهي ساخنة.
كسكسي مع الدجاج
مدّة الطهي
50 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من الدجاج.
مكوّنات التتبيلة:
ملعقة صغيرة من كل من: القرفة الناعمة، الشطة المجروشة، الزعفران، الكمون الناعم، الكزبرة الناعمة، الأوريجانو والملح.