الفريكاسي
تعتبر الوجبات التونسية إحدى ألذ أنواع الوجبات التي يفضل الكثير من الناس تناولها، ويفضل الكثيرون تناول الوجبات من المطبخ التونسي الذي يتميز بالتنوع الكبير من ناحية المحتويات وطرق الطهي المختلفة والتي ينتج عنها بالنهاية المذاق اللذيذ والذي يفضله الناس ومن أهم الوجبات التي يفضل الكثيرون تناولها الفريكاسي، ويتم تحضير هذه الوجبة باستخدام العديد من الطرق لذلك لا بد علينا من اختيار الطرق البسيطة والسهلة والتي توصلنا بالنهاية للطعم الألذ ومن هذه الطرق ما سيتم تناوله في هذا المقال :
المكوّنات
- نصف كيلو من الدقيق العادي.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب حليب دافيء للعجن.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة التي يتم نقعها في كمّية من الماء الدافيء وملعقة صغيرة من السكر.
تحضير الحشوة
لتحضير الحشو المالح
- كمية من الجزر المسلوقة والمقطعه لقطع صغيرة.
- بطاطس مسلوقة مقطعه لقطع صغيرة.
- تونة وبيض مسلوق وزيتون.
حيث يتم خلطها جميعاً للحصول على خلطة جاهزة للحشو. الحشو الحلو:
- نستطيع أن نستخدم المربى للحشو الحلو ولا يوجد طعم محدد بل يعود ذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع كل من الملح والبيض.
- ثم نضيف الخميرة المذابة بالماء الدافيء للخليط.
- ومن ثم نضيف كمية الحليب الدافيء للخليط قليلاً قليلاً حتى نحصل على عجينة طرية.
- بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها حتى تتخمر.
- بعد إنقضاء المدة الزمنية نبدأ بتحريك العجينة وعجنها بشكل جيد بأيدينا.
- نقوم بفرد العجينة ورقها بشكل جيد وبعد ذلك نقوم بتقطيعها بوساطة الكأس.
- بعد تقطيع هذه الدوائر نقوم بوضعها على قطعة من القماش النظيف حتى نلاحظ ارتفاعها للأعلى بسبب التخمر.
- وتتضمن مرحلة الطهو قيامنا بقليها في زيت دافيء ويجب أن لا يكون الزيت ساخناً جداً وذلك حتى نتأكد من تمام نضوجها من الداخل وحتى نتأكد من ذلك يظهر خط أبيض في الوسط.
- ونتركها حتى تبرد تماماً ومن ثم نقوم بحشوها بالحشوة التي قمنا بتجهيزها.
وهكذا نلاحظ أن هذه الطريقة تمثل إحدى الطرق البسيطة في تحضير هذه الوصفة التي من الممكن تناولها في وجبة الإفطار أو تناولها كأحد الوجبات الخفيفة التي يتناولها الناس أثناء يومهم ،وكذلك تتصف بالطعم اللذيذ والمختلف حيث من الممكن حشوها بالحشو المالح أو استغلالها لتصبح إحدى أصناف الحلويات أثناء حشوها بالمربى ،وهكذا نلاحظ أن هذه الوجبة تمثل أحد أهم الوجبات الغذائية المرشحة لاختلال الحياة اليومية للفرد بسبب خفتها وطعمها اللذيذ.