كيفية تحضير دجاج مقلي طب 21 الشاملة

أفخاذ الدجاج المقلية

المكونات

• عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، الثوم البودرة، الأوريجانو، البابريكا (فلفل حلو)، الريحان، الكركم.
• زيت ذرة للقلي.
• طبق من البطاطس المقلية، والحمّص بالطحينيّة (للتقديم).

طريقة التحضير

• خلط البصل، والثوم، والأوريجانو، والبابريكا، والريحان، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً.
• وضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ توزيع نصف كمية خليط البهارات فوقها.
• إضافة اللبن الخاثر، وتقليب الدجاج مع اللبن، حتى يختلط به بشكل جيد.
• وضع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً، أو لمدّة ليلة كاملة.
• خلط الطحين، والبيكنج باودر، وما تبقّى من خليط البهارات معاً.
• تصفية الدجاج من خليط اللبن، ثمّ وضعه في خليط الطحين، وتقليبه بلطف حتى يتغطّى بطبقة جيدة من الخليط.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ، وتنضج من الداخل بشكل جيد.
• إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطس المقلية، والحمص بالطحينة.

دجاج مقلي مع صلصة المحار

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائط.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• ثلث كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث بيضات.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط صلصة المحار، وصوص الصويا، ومرق الدجاج، والسكر، والفلفل، وأربع ملاعق من النشا معاً.
• تسخين القليل من الزيت في وعاء على النار.
• تقليب البصل، والفلفل الأخضر في الزيت لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• وضع خليط صلصة المحار فوق خليط البصل.
• ترك المكونات تُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك، حتى الحصول على صلصة محار كثيفة.

تحضير الدجاج المقلي:

• خلط الطحين، والبيكنج صودا، وملعقة من النشا معاً في وعاء.
• خفْق البيض في وعاء آخر.
• تقليب قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم في البيض، ثم في خليط الطحين مرة أخرى.
• تسخين الزيت في وعاء على النار، إلى أن تصل درجة حرارته إلى ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
• قلي قطع الدجاج في الزيت على دفعات، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
• إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر، وتقديمه مع صلصة المحار.

دجاج مقلي بتتبيلة الليمون

المكونات

• العديد من قطع الدجاج.
• طبق من الطحين.
• عبوّة من الحليب.
• القليل من البقسماط.
• بيض مخفوق.
• خمس ملاعق كبيرة من البابريكا.
• رشّة من الملح.
• القليل من الزيت للقلي.
• تغميسة المايونيز، والكاتشاب (للتقديم).

مكونات التتبيلة:

• خمسمئة ملليلترٍ من الحليب.
• عصير أربع ليمونات.
• ثمانية فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات التتبيلة معاً.
• تتبيل قطع الدجاج بخليط التتبيلة، ثم وضعها في الثلاجة مدة عشرين دقيقة.
• خلط الطحين، والبابريكا، والملح معاً.
• خفْق الحليب، والبيض معاً.
• إخراج الدجاج من الثلاجة، وتقليبه في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، وأخيراً في البقسماط.
• تسخين الزيت في وعاء على النار.
• قلي قطع الدجاج في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع تغميسة المايونيز، والكاتشاب.