كيفية تحضير السردين المقلي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسمك

السردين المقلي

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من الخبز الأبيض.
• بيضتان.
• مئتا غرامٍ من البقدونس.
• أربعة أوراقٍ من الريحان.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• تسعمئة غرامٍ من السردين.
• حليب -حسب الحاجة-.
• مئتا غرامٍ من الجبنة المبشورة.
• غصن من الزعتر الطازج.
• ملح -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون -حسب الرغبة-.
• الأرويجانو - حسب الرغبة-.
• زيت -للقلي-.

مكونات تغطية السمك:

• طحين لجميع الاستخدامات.
• فتات الخبز.
• بيضتان.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب، الجبنة المبشورة، الأوريجانو، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الخبز، البيض، البقدونس، الريحان والملح في وعاء.
• خلط المقادير في الوعاء جيداً لعمل حشوة السمك.
• تغسيل سمك السردين بالماء جيداً.
• تنظيف سمك السردين وإزالة الأجزاء الداخلية والرؤوس من السمك.
• تجفيف السردين بشكل جيد باستخدام المناشف الورقية.
• وضع السمك على سطح عمل مستوٍ ووضع القليل من الحشوة في كل سمكة والضغط عليها للتأكد من أنها تلتصق جيدًا بالسمكة.
• وضع الطحين في وعاء وفتات الخبز في وعاء آخر ووضعهم جانباً.
• وضع البيض في وعاء آخر وخفقهم جيداً ووضعهم جانباً.
• تسكير سمك السردين وتغطية كل سمكة بالطحين أولاً وثم في وعاء البيض المخفوق وثم تغطيتها بفتات الخبز.
• وضع زيت القلي في مقلاة إلى أن يغلي الزيت.
• وضع سمك السردين في الزيت المغلي والتأكد من غمر كل سمكة بالكامل في الزيت وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إزالة السمك من المقلاة وتنشيفهم باستخدام مناشف ورقية.
• وضع السمك المقلي في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً.

صينية السردين المشوية

المكوّنات

• عشرة فصوصٍ من الثوم.
• حبّة من الفلفل الحار.
• بصلتان مقطعتان إلى أربعة أرباع.
• ليمونة حامضة.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كيلو غرام من سمك السردين.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى أربعة أرباع.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الثوم، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الأسود والملح في مِدقة الثوم وخلطهم جيداً ووضعهم في وعاء جانباً.
• دهن سمك السردين بخليط الثوم والبهارات.
• رص سمك السردين في صينية فرن مناسبة.
• رص طبقة من البصل والطماطم فوق طبقة سمك السردين في الصينية.
• عصر الليمون الحامض على الصينية بالكامل فوق طبقة البصل والطماطم.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال صينية السردين في الفرن وشويها لمدّة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج الصينية تماماً.
• إخراج صينية السردين من الفرن وتقديمها ساخنةً.