خلط الثوم جيداً مع القليل من الملح إلى أن يتحول إلى معجون لين.
إضافة الزيت تدريجياً وليس ببطء شديد إلى معجون الثوم حتى يتجول المعجون إلى مستحلب.
استمرار بإضافة الزيت، وعصير الليمون للحصول على القوام المطلوب.
صلصة الثومية
المكوّنات
بياض بيضتين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة الخل.
طريقة التحضير
وضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة القليل من الملح ومزج الخليط جيدًا.
إضافة الثوم المهروس إلى خليط بياض البيض وخلط المكوّنات مع بعضها مع إضافة بضع قطرات من الخل، ورشّة صغيرة من الملح.
إضافة الزيت تدريجياً إلى المزيج أثناء الخلط حتى تمتزج جميع المكوّنات جيدًا.
سكب صلصة الثومية في وعاء محكم الإغلاق والاحتفاظ به في الثلاجة لحين التقديم أو استخدامه مباشرة وتقديمه مع مختلف الأكلات.
صلصة المايونيز
المكوّنات
صفار بيضتين.
نصف كوب من زيت الذرة.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
ملعقة صغيرة من الخل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
رشّة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع صفار البيض مع كلٍ من: الخل، وعصير الليمون، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة المستردة إلى الخليط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وإضافة زيت الذرة على شكل خيط رفيع أو قطرات صغيرة مع استمرار تشغيل الخلاط، وبعد أن يصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً يمكن إضافة الزيت بكمية أكبر وليس بشكل قطرات أو خيط.
التوقف عن إضافة الزيت في حال تجمع بعض الزيت فوق سطح المايونيز ولم يعد بالإمكان امتصاص كمية إضافية منه، هذا دليل على أن المايونيز قد تشبع وأصبح جاهزاً.
تعديل نكهة المايونيز بإضافة القليل من الملح، أو عصير الليمون حسب الرغبة.
وضع المايونيز في برطمان محكم الإغلاق أو في طبق زجاجي جاف وتغليفه جيداً بالنايلون ووضعه مباشرة في الثلاجة وتقديمه بارداً عند الحاجة كتغميسة أو استخدامه في الساندويشات المحضرة في المنزل كالشاورما وغيرها.
صلصة الرانش
مدّة التحضير
خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس دقائق
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
نصف كوب من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
المايونيز الجاهز أو المحضر في المنزل.
الكريمة الحامضة.
الحليب السائل.
بودرة الثوم الناعمة.
الأوريجانو.
صلصة الورشستر.
بودرة البقدونس المجفف.
البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
وضع جميع المكوّنات مع بعضها البعض في طبق عميق وخلطها جيداً باستخدام ملعقة كبيرة أو مضرب شبكي يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، يمكن إضافة المزيد من الحليب السائل في حال كانت الصلصة ثقيلة بعض الشيء.
وضع صلصة الرانش في مرطبان محكم الإغلاق أو في وعاء مغلف بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً قبل الاستخدام.
تقديم صلصة الرانش كتغميسة أو وضعها مع ساندويشات الشاورما، أو البرغر.