طريقة تحضير زنجبيل وليمون طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للزّنجبيل

مشروب الزنجبيل والليمون

المكوّنات

• مكعبات ثلج.
• شرائح من الليمون.
• زنجبيل مغلي.
• ماء.
• مياه غازية أو صودا.

طريقة التّحضير

• وضع كمية كبيرة من مكعّبات الثلج وكمّية كبيرة من شرائح من اللّيمون ثمّ إضافة الزّنجبيل المغلي في الإبريق وإضافة القليل من الماء والصّودا ثمّ تقديم المشروب مباشرة.

كعكة العسل والزنجبيل والليمون الأخضر

المكوّنات

• عشرة غرامات من الزّنجبيل الطّازج المبشور.
• مئة غرامٍ من اللّوز المطحون.
• ستّون غراماً من سكّر البودرة.
• أربعون غراماً من الدقيق أو الطحين.
• سبعون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من صفار البيض.
• خمسة وأربعون غراماً من بياض البيض.
• عشرون غراماً من السكر.
• عشرة غراماتٍ من الزّنجبيل المحلّى.

مكونات كريمة اللّيمون الأخضر:

• كوبان من عصير اللّيمون الأخضر.
• مئة غرامٍ من السكر.
• ثمانون غراماً من الزّبدة.
• بشر قشر حبّتين من اللّيمون الأخضر.
• بيضتان.
• صفار أربع بيضات.
• تسعون غراماً من السكر.
• عشرون غراماً من دقيق الذرة.
• ثلاث أوراق من الجيلاتين.

مكونات موس العسل:

• مئة وخمسة وثلاثون غراماً من صفار البيض.
• مئتان وسبعون غراماً من العسل.
• ثماني أوراق من الجيلاتين المعاد ترطيبها.
• ثلاثمئة غرامٍ من كريمة الخفق.

مكونات طبقة صقل اللّيمون الأخضر:

• كوبان من عصير اللّيمون الأخضر.
• ثلاثة أكياسٍ من الجيلاتين.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

مكونات طبقة العسل:

• ثلاث أوراق من الجيلاتين المعاد ترطيبها.
• مئة غرامٍ من العسل.
• خمسة وسبعون غراماً من الماء.

طريقة التّحضير

• خلط اللّوز المطحون والزنجبيل المحلّى والدّقيق.
• خفق السكر البودرة مع الزّبدة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
• إضافة الزنجبيل الطّازج وصفار البيض على دفعتين أو ثلاث دفعات ومواصلة الخفق إلى أن يتم خلطه جيداً.
• خفق بياض البيض إلى أن يصبح هشاً وثمّ إضافة السكّر على ثلاث دفعات مع الخفق جيداً بعد كل إضافة إلى أن يصبح الخليط أملساً ولامعاً.
• تقليب الخليط المحلّى مع خليط صفار البيض بالتّناوب مع خليط بياض البيض مع التقليب برفق.
• الصب في صينيّة الخبز المستديرة والخبز في فرن بدرجة حرارة 140 درجةٍ مئويّة لمدّة خمس وعشرين دقيقة.

إعداد كريمة اللّيمون الأخضر:

• وضع كوبين من عصير اللّيمون الأخضر على نارٍ عالية الحرارة ومن ثمّ تقليل درجة الحرارة إلى أن يصبح العصير مركزاً إلى ستين ملليلتراً.
• وضع عصير اللّيمون الأخضر المركّز والسكر والزّبدة وبشر الليمون الأخضر في قدر وترك القدر إلى أن يغلي.
• سلق البيض وصفار البيض والسكر إلى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
• إضافة دقيق الذرة وخفقه جيداً.
• صب نصف مقدار خليط اللّيمون الأخضر في خليط البيض وخفقه إلى أن يصبح أملساً.
• صب الخليط مرّةً أخرى في القدر وتركه على نارٍ هادئة الحرارة إلى أن تختفي الرّغوة وبدء الخليط بالثّخن.
• إضافة الجيلاتين.
• صب الخليط فوق قشرة البسكويت المخبوز قبل جموده.

إعداد موس العسل:

• ترك العسل إلى أن يغلي إلى درجة حرارة 121 درجةٍ مئوية.
• خفق صفار البيض في تلك الأثناء.
• صب العسل فوق صفار البيض أثناء الخفق ومواصلة الخفق إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويبرد.
• إضافة الجيلاتين وخفقه إلى أن يذوب.
• إضافة وتقليب الكريمة المخفوقة عند برود الخليط تماماً.

إعداد طبقة صقل اللّيمون الأخضر:

• تدفئة كميّة صغيرة من كوبين عصير اللّيمون الأخضر وإذابة الجيلاتين فيها وثمّ إضافة السكّر وإذابته.
• صب الخليط عبر منخل إلى بقيّة العصير وخفقه إلى أن يخلط جيداً.
• صب الخليط عندما يبرد فوق كريمة الليمون الأخضر أو صبّه في قالب وتجميده وثمّ وضعه فوق الكريمة.

إعداد طبقة صقل العسل:

• تدفئة الماء والعسل.
• إذابة الجيلاتين في خليط العسل.
• تبريد الخليط قليلاً وثمّ إستخدامه في تغليف الكعكة.