طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء

الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء أحد أنواع الخضروات التي يتناولها الإنسان منذ القديم من الزمن وحتى وقتنا هذا، وهي من الأكلات المغذية والمفيدة لجسم الإنسان لاحتوائها على الفيتامينات العديدة المهمة للصحة، كما أنّها تتميز بطعمها اللذيذ، وهي تكون على شكل قرون خضراء تحتوي على بذور بيضاء، ويمكن تناولها عن طريق طهوها بالعديد من الطرق، فمن الممكن تناولها باللحم أو الدجاج أو خضراء أو بيضاء بعد استخراجها من القرون مع معجون البندورة تبعاً لطريقة ربة البيت في الإعداد، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الفاصولياء الخضراء باللحم.

الفاصولياء الخضراء باللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
• خمس حبات من البندورة الناضجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ستة فصوص من الثوم.
• ست قطع من لحم الخروف أو العجل متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
• ربع كوب من الشعيرية.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• سلق اللحم من خلال وضعه في قدر وسكب الماء المغلي فوقه ووضعه على نار قوية الحرارة وكشط الزفر على سطحه وهي الطبقة البيضاء الشائبة بالدهون والتي تتكون على سطح الماء في كلّ مرة يغلي بها اللحم.
• فرم نصف بصلة وإضافة الملح والبهارات المشكلة والقرفة وتغطيتها وتركها لما يقارب الثلاثين دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
• فرم البندورة في الخلاط الكهربائي وتصفيتها وإضافتها إلى اللحم مع معجون البندورة على النار لما يقارب النصف ساعة أخرى.
• نقع الأرز بماء دافئ لما يقارب الربع أو الثلث ساعة.
• تقطيع الفاصولياء وفرم نصف البصلة ناعماً وتقليبه مع الفاصولياء بنصف كمية الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي وإضافته إلى اللحم على النار لنصف ساعة أخرى.
• فرم الثوم إلى دوائر وقليه بالزيت النباتي وإضافتها إلى الطبخة وإطفاء النار ورش الفلفل الأسود فوقه وتحريكه.
• وضع باقي الزيت النباتي في قدر آخر وتقليب الشعيرية فيه حتى تتحول للون الأشقر وإضافة أربعة أكواب من الماء المغلي ومكعبات مرق الدجاج والملح وتركها تغلي.
• إضافة الأرز ثمّ تحريكه وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الماء، وتخفيف النار وتركه عليها لما يقارب الخمس عشر دقيقة، ثمّ سكب الفاصولياء الساخنة في أطباق مناسبة للتقديم إلى جانب الأرز بالشعيرية.