وضع جميع المكوّنات معاً ما عدا اللحم في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي.
وضع قطع اللحم في وعاء، وسكب الخليط وغمر القطع تماماً.
تغطية الوعاء وترك التتبيلة مع اللحم إلى الوقت المطلوب.
مشاوي مشكلة مع خضروات
مدّة التحضير
ست عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
عشر قطع من ريش الغنم.
كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع، ولحم الغنم المفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحلو.
ثلاث بصلات كبيرة.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
مكوّنات الخضروات:
ستة قرون من الفلفل الأخضر.
عشر حبات من الطماطم.
ثلاث بصلات متوسطة.
طريقة التحضير
وضع قطع اللحم وريش اللحم في طبقٍ زجاجي واسع.
وضع لحم الغنم المفروم في طبق زجاجي عميق.
برش البصل على مصفاة ناعمة ووضع المصفاة فوق طبق عميق، من أجل الاحتفاظ بالماء الناتج أثناء البرش، ويمكن برش البصل باستعمال المبرشة الخاصة بجهاز الخلاط.
توزيع ماء البصل على قطع الريش واللحم ثمَّ إضافة البصل المبشور على اللحم المفروم.
توزيع نصف الكمية من كلٍ من: الملح، والبابريكا، والفلفل، والبهار المشكل على قطع اللحم والريش ثمَّ توزيع زيت الزيتون وتقليب اللحم جيداً.
إضافة الكمية المتبقية من كلٍ من: الملح، والفلفل، والبابريكا، والبهار على اللحم المفروم.
إضافة البقدونس وتقليب المكوّنات معاً باليد لعدة دقائقٍ من أجل الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
تسخين الشواية الكهربائية، ووضع كلٍ من: كمية قليلة من الماء، وعود من القرفة، وشرائح الليمون في الصينية، ووضعها تحت الشبك في الشواية، وهذه المكوّنات تساعد على رطوبةً وليونةً المشاوي وإعطاء نكهة لذيذة.
إحضار أسياخ معدنية أو خشبيةٍ حسب المتوفر، ونقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ قبل وضع اللحم فيها.
توزيع قطع اللحم والكفتة في الأسياخ ثمَّ وضع كلٍ من: الأسياخ، والخضراوات، وقطع ريش الغنم على الشواية.
تغطية الشواية والانتظار لعدَّة دقائقٍ ثمَّ تقليب المشاوي على الجانب الأخر والانتظار لدقائقٍ إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ونضجها تماماً.