طريقة تحضير الدجاج المشوي

دجاج مشوي مع صلصة الباربكيو

المكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام أو كيلوغرامين.
• ملح خشن وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من صلصة البابركيو.

طريقة التحضير

• تشغيل الشواية.
• غسل الدجاجة من الداخل والخارج وتجفيفها جيداً، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
• دهن الشواية بالقليل من الزيت.
• وضع الدجاجة جهة الصدر على الشواية وتغطيتها وتركها حتى تنضج مدة ساعة ونصف تقريباً مع لفّها بعد مرور نصف المدة.
• دهن الدجاجة بالصلصة قبل خمس عشرة دقيقة من نضوجها.
• ترك الدجاجة ترتاح مدة عشرين دقيقة قبل التقسيم.

دجاج مشوي بالملح

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والكزبرة المطحونة، والشطة المجروشة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والهيل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:

• حبة بصل متوسطة الحجم مقسمة إلى أرباع.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عود من كلّ من: إكليل الجبل، والقرفة.
• ورقتا غار.

مكوّنات خلطة الملح:

• كيلوغرام من الملح الخشن.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية وتجهيز صينية فرن كبيرة.
• خلط البهارات في وعاء صغير.
• دهن الدجاجة بزيت الزيتون، ثمّ توزيع خليط البهارات عليها وفركها جيداً من الداخل والخارج.
• حشي الدجاجة بالبصل والثوم والروزماري أو الزعتر والقرفة وورق الغار، ثمّ إغلاقها بواسطة أعواد خشبية صغيرة.
• خلط مقادير الملح معاً جيداً حتى تتجانس ويتشكل خليط بقوام متماسك.
• وضع كمية من خليط الملح في صينية الفرن، ثمّ وضع الدجاجة وتغطيتها بباقي كمية خليط الملح.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة ساعتين حتى ينضج الدجاج.
• إخراج الصينية وتركها ترتاح مدة ثلث ساعة، ثمّ تكسير طبقة الملح والتقديم.