طريقة تحضير الهمبرغر

الهمبرغر

كثيرة هي الأطعمة التي اعتدنا على أكلها في خارج المنزل، ولو أكلناها في المنزل فنحن فقط نحضر الخطوة الأخيرة منها، ونصنع بعض الأطعمه الجانبيّة معها كالسلطات، وقلي صحن من البطاطا مثلاً، لكن كلّ هذه المأكولات كالبيتزا، والهمبرغر، والسكالوب، وحتّى المشروبات الساخنة والباردة ستجد أنّها لذيذة في المنزل ومن صنعك، وعليك لتضمن الطعم الألذّ أن تحضّر المكوّنات الأفضل، والهمبورغر مسمّى كاسم مدينة هامبورغ الألمانية، ويقال إنّه نسبة لحيّ هامبورج في نيويورك إلا أنّه في النهاية أصبح مظهراً من مظاهر العولمة، وتخصصت به مطاعم عالميّة كأكلة تناسب نمط الحياة السريع.

لحم الهمبرغر المنزليّ

المكونات

• كيلوغرام من لحم الخروف أو العجل.
• بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• قرن فلفل حار، مفروم فرماً ناعماً (اختياري).
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• خبز الهمبرغر (دائريّ).
• زيت ذرة.
• مايونيز.
• أوراق الخسّ.
• طماطم مقطّعة إلى شرائح.
• بصل مقطّع إلى حلقات.
• بيضة.
• ملح.

طريقة التحضير

• افرمي اللّحمة أو ما اخترته مع البصل المفروم بواسطة ماكينة فرم اللّحمة.
• اخلطي المكوّنات التالية مع اللّحمة والبصل: الفلفل الأخضر، والطحين، والبيضة، والملح، والبهارات، والفلفل الأسمر، والقرفة مع بعضها البعض وقلبيها جيّداً.
• قطّعي اللّحمة إلى قطع متساوية في الحجم إن كنت تملكين ميزان المطبخ، وحاولي أن يكون وزن القطعة الواحدة خمسة وثمانين غراماً، كرّري هذا الأمر لتشكّلي كرات اللّحم من الكميّة كاملة، ثمّ ضعي الكرات في صينيّة.
• أحضري حلقة معدنيّة تستخدم عادة لقطع العجين أو كعك العيد، وضعي بها كل كرة على حدة، واضغطي على اللّحم بقوّة، ثمّ انقلي الشريحة الناتجة إلى صينيّة جديدة على حدة، كرّري هذه الخطوة حتّى تنتهي الكميّة.
• قلّبي القطع الناتجة بالزيت بعد تسخينه، وحاولي أن تستخدمي مقلاة تيفال لتضمني أنّ شكل الهمبرغر سيظلّ جيّداً، إن وجدت القطع الناتجة قد تشوه شكّلها رشّيها قبل القلي بعض الطحين على القطع المتبقيّة.
• للتقديم ضع مكوّنات الساندويش الداخليّة المايونيز، والخسّ، والبصل وقطع الهمبرغر، وشرائح البندورة في الخبز الخاصّ، ثمّ تناوليها بالهناء والشفاء.
• تستطيعين قلي بعض البطاطا، أو تحضري السلطات مع هذا الساندويش اللّذيذ.

أقراص الهمبرغر بالبقسماط

المكونات

• كيلوغرام لحمة مفرومة ناعم.
• أوقية دهن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ضعي اللحمة الناعمة والدهنة واخلطيهم جيداً.
• أضيفي الفلفل الأسود والفليفلة الحمراء والبهارات المشكلة والملح والبقسماط إلى اللحمة واخلطيهم جيداً.
• ضعي البصل والثوم في الخلاط واخلطيهما جيداً إلى أن يصبحا مثل صلصة متماسكه ثم أضيفيها إلى اللحمة وعاودي خلط المكونات جيداً.
• أضيفي الزيت النباتي واخلطي إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية.
• شكلي أقراص الهمبرغر إلى أقراص دائريّة.
• ضعي أقراص الهمبرغر في كيس محكم الإغلاق وضعيه في الفريزر حتى يتماسك، ثم استخدميه وقت الحاجة.