طريقة إعداد الهمبرجر

الهمبرجر

نقشر البصل ونبشره بالمبشرة بحيث يصبح ناعمًا.
نقشر الثوم ونهرسه.
نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ونتبلها بالفلفل الأسود والقرفة والملح.
نضيف الخردل والكاتشب ونعجن المكونات ونضيف البصل والثوم ونستمر في العجن.
نغلّف غطاء مرطبان معدني بتغليف النايلون.
نقسم عجينة الهمبرجر ل 16 قطعة متساوية.
نضع كل قطعة في الغطاء ونشكلها على شكل قرص.
نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
نضع في صينية الفرن نصف كمية البشاميل، ثم نرتب نصف شرائح الكوسا، ثم نضع اللحم المفروم وشرائح الطماطم ونضع بقية الكوسا، ثم ما تبقى من صلصة البشاميل.
نضع جبنة البارميزان على الوجه، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة 25 دقيقة، ثم نحمر وجهها ونخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونتركها لتسخن ثم نحمّر أقراص الهمبرجر.
تقلب الأقراص للجهة الثانية ثم ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم.

يقدم البرجر مع المايونيز والكاتشاب.
من الممكن تجهيز أقراص البرجر وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام.
لتشكيل أقراص اللحمة المفرومة دائرية منتظمة نستخدم غطاء مرطبان معدني ونغلفه بورق الزبدة ثم نضع اللحمة فيه ونعيد تكرار العملية.
للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
لتقشير البندورة بسهولة نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.