كيفية تحضير كعك العيد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسكر

كعك العيد بالعجمية

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كيلو غرامٍ من الدقيق.
• ثمانون ملليلتراً من الماء.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة المُصفّاة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• مئة غرامٍ من بذور السمسم.

مكونات العجمية:

• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• برطمان كبير من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُصفاة.
• كيلو غرامٍ من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• وضع الماء، الخميرة والسكر في كوب، وخلطهم معاً، ووضعه جانباً.
• وضع الدقيق، الملح والسمسم في وعاء الخلاط، وتقليبهم معاً ثمّ وضع الخليط جانباً.
• تسخين الزبدة للوصول إلى مرحلة التدخين.
• إضافة خليط الدقيق إلى الزبدة، وخلطه باستعمال ملعقة خشبية.
• ترك الخليط ليصبح بارداً ثمّ إضافة خليط الخميرة، وتقليب العجينة بهدوء، دون التقليب كثيراً.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وحشيها بالعجمية.
• إدخال الكعك إلى الفرن، وخبزه على حرارة مئة وخمس وثمانين مئوية ثمّ تقديمه.

تحضير العجمية:

• وضع الزبدة مع الدقيق في مقلاة ساخنة، وطهي الخليط بهدوء ليصبح الدقيق مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة العسل، وتركه ليصبح غير متلاصق بجانب المقلاة.
• رفع الخليط عن النار، وتركه ليصبح بارداً.
• تشكيل العجمية إلى كرات صغيرة وحشوها داخل الكعك.

كعك العيد السادة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• كوبان من السمنة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كيلو غرامٍ من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من ريحة الكعك.
• السكر البودرة -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع الملح مع الدقيق في طبق.
• وضع السمنة مع الزبدة في طبق متوسط وسميك القاعدة.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتركه ليغلي.
• إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ورش السمسم دون تحريكه.
• إضافة السمنة الساخنة إلى السمسم، وتحميصه.
• تقليب الدقيق مع السمنة بهدوء بملعقة خشبية، وترك الخليط ليصبح بارداً قليلاً.
• تحريك الدقيق بأطراف الأصابع ومحاولة دعكه بقوة لعدّة دقائق.
• وضع الماء، السكر والخميرة في وعاء عميق، وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة.
• تغطية الخليط وتركه لعدّة دقائق ليتضاعف حجمه ويتم تكوين فقاعات.
• إضافة خليط الخميرة على الدقيق، وخلط الخميرة بأصابع اليد لتشكيل العجينة.
• عجن العجينة عدّة مرات لتصبح ناعمة القوام.
• تغليف العجينة بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• أخذ قطعة من العجينة، ووضعها في باطن الكف، وتشكيلها إلى كرة.
• الضغط بخفة على كرة العجينة لتشكيلها إلى قرص سميك القوام.
• زخرفة الكعك باستعمال ملقط نقش.
• وضع الكعك في صواني قصيرة الحافة، وترك مسافة بين أقراص الكعك.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعك لمدّة اثنتي عشرة دقيقة ليصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
• رفع الكعك من الفرن، ووضعه جانباً ليصبح بارداً تماماً.
• رش السكر على الكعك ثمَّ تقديمه.